总有些美食, 无处安放

中国美食让人垂涎，几乎人人都有兴致。 我自己在中国旅行主要在中国40厘米降水量线的东南部， 从北到南。 西藏高原和新疆都没去过。



最东北到过哈尔滨，是在大学暑假实习的时候， 后来和北京的亲戚又去了一次，对那里的建筑和食物印象不错。 最西北曾经2020年计划去新疆，和朋友定了旅行团包了车，结果被疫情催着临时改票回了美国。 最西南去过丽江和香格里拉，算是沾了藏区的边； 东南到过的地方就多了，香港台湾三亚深圳厦门等等。。。

到美国后，不太说中国食品了。 因为一开始抱怨美国没好吃的，被一位教授开玩笑说，你们中国五千多年净研究吃了； 我们美国两百多年都干别的了。 后来吃多了意大利、英国、法国饭，还尝试了地中海国家等等各国的饭，知道了其实美食各有特色， 就看你的习惯了。

显然食物和传统是分不开的，每个地方都有自己的高招。现在中国交通发达，生活提高，人们到各地旅行和就业的程度都大幅提升。 在各地都能吃到天南地北的食物。 新疆大盘鸡、蒙古牛羊肉、粤菜早茶、东北小鸡炖蘑菇。。。 种种特色美食到处都可以找到。

饮食和习惯有很大关系。 比如我前次回国， 在北京主要是在家陪爸妈吃。 在深圳虽然把淮扬菜、江浙菜，东北菜、广东茶点、香港餐厅等等都吃了不止一次， 但就只买了一家的会员卡，就是“北京餐厅”。

深圳蛇口的北京餐厅， 已经开了近40年。 老蛇口人都知道，北京餐厅意味着一种怀念。 北京人到深圳，必得到北京餐厅与老朋友们聚聚。 这家餐厅从80年代中开业开始， 就一直挺火。好的时候一个月的营业额可以做到100万。

我第一次到深圳是2000年后了， 之后几乎每次回国都去深圳， 北京餐厅是必去吃饭的地方。 这次回去这家餐厅已经从原来的深圳招待所附近搬到了招商路。 把那里的一家“水煮鱼乡”给兼并了。 结果吃饭的有人点北京烤鸭， 也有人面前一盆水煮鱼。

不过我在北京餐厅是从不要烤鸭的，烤鸭都是回北京去吃。 那些鸭子必得是由北京鸭出生后三十天，然后填喂15天上市，烤出来的才能有效果， 一般的鸭子不行。多几天则太老， 少几天肉又不够厚。

北京餐厅的大饼和大包子是必吃。 不过大包子要预约不容易吃到。 餐厅的带鱼、香酥鱼和宫廷虾都十分地道。京酱肉丝、XO牛仔骨也很不错。葱爆羊肉、炒什锦，大饼肉饼葱油饼糖油饼。我们去了好几次，把餐厅的菜单都吃了一遍。





深圳家附近开了一家顺德菜馆， 去吃了一次。 贵，菜品也没吃出顺德特点， 可能我们不懂不会点菜。又不吃鹅，老想着朱元璋的蒸鹅之赐。 我们俩最后结论是没特点，或者是我们不会吃。去的时候人少，临近春节很多人都回老家了。鱼煲里面有鲜肉、火腿、笋、炸豆腐等，挺好吃的。

有些美食无处安放。 我从来不喝北京的豆汁，不吃动物肠子和肺，所以远离北京卤煮火烧。 有一年我一个表姐怀孕害口，就想吃卤煮火烧。 让我陪着她专门去了虎坊桥附近的一家名店。 那里面人声鼎沸，特别有气氛。 我用烧饼蘸汤吃了几口，她吃了自己那碗，又把我那碗都给吃了。

广东肠粉。真不懂有什么可好吃的。 我喜欢北京西单的奶油炸糕，牛街的豆沙炸糕。 但到了黏糊烂糊的肠粉我就不行了。深圳家楼下早晨甚至中午，好几个店都有各式肠粉， 肉的、鸡蛋的、海鲜的或者混合的。 白乎乎的一盒， 然后浇点汁。现在也有人浇辣椒油了。 我宁肯饿着，也从来不吃。

吃饭是一件特别私人的事情，总有些美食, 无处安放。