吃鱼

以前家里荤莱都是牛肉为主，最近几个月来为了减胆固醇，要少吃红肉，所以牛肉买得少了，开始寻找其他作为荤菜选择。

可是荤菜吃什么呢？看来看去选择比较有限。

猪肉是红肉，肉的味道比较大，烧猪肉需要用不少调味料压住盖住，不然肉的味道容易恶心，所以一直吃得不多，以前偶尔会买点baby back rib红烧，现在也不买了，家里除了偶尔包馄饨饺子，一般不买猪肉。有时会买些外面的叉烧，如果有全廋的。

鸡肉是很多人爱的所谓健康食物，可是在家里并不受欢迎，生的鸡或鸡肉从来不买，难般几年买个白斩鸡回家尝尝也会剩下不少，倒是外出旅游去深山老林前如果碰到有panda express，会买那里的teriyaki chicken, 现在叫grilled chicken尝尝，一年二到三次。

羊肉也是红肉，不常吃，除了做烤羊肉串或冬天吃火锅会买些羊肉片，算不上每天可以吃的荤菜。

外卖的烧鸭大家还比较喜欢，买的时候让把头和脖子去掉，回家后把大腿和鸭胸吃完后，其他的有点乱七八糟，没什么肉可吃。以前纳闷为什么烧鸭不直接用有肉的鸭胸和鸭大腿部位来做，后来看了油管视频知道做烧鸭需要往肚子里灌腌料后烤，所以非得用一只鸭子来做。

这里各种虾很多，东南亚的养殖虾据说养殖环境不好，但这儿还有不少wild shrimp可选，我和娃爸可以吃虾，可是两个孩子不喜欢吃虾，所以这个选项也没了。买的大虾就剁了用来拌馄饨馅，尽管他们prefer不要放，但是不放很多的话孩子们都可以接受。

剩下的就是鱼, 养殖鱼就算了，一堆养殖环境密度饲料抗菌素问题，发现了有几种wild caught鱼吃口还不错，可以轮换着做。现在买的都是鱼片，已经很久不习惯做整鱼了，做起来麻烦，吃起来也不方便，吃完还要收拾骨头。

Costco里有不少鱼片，黑鳕鱼片，去皮去骨智利鳕鱼，比目鱼片（halibut), wild salmon, 和rock cod, 都是fillet.

大华有Greenland turbot, 带鱼带骨智利鳕鱼段，还有中国出口的黑鱼片，对出口的黑鱼片也是有点不放心的，架不住比较喜欢吃黑鱼。

說到智利鳕鱼，尽管大华那种带皮带骨头的鱼段要比Costco 的的去皮去骨鳕鱼片每磅便宜一点，但是有骨头煎起来稍微不方便，骨头也腥气，鱼皮二个孩子不吃，所以还是买Costco的那种省心。

大华的智利鳕鱼，华人店的切鱼法，当中有骨头。



黑鳕鱼，这次省事用了air fry, 浓油赤酱的，吃上去有点象红烧河鳗



煎的黑鲟鱼味道也不错







野生三文鱼，前一阵子是sockeye, sockeye比较干, 这次的是coho



Costco的Halibut, 这鱼让我们想起以前有个邻居跟着退休老爸出钱经常去阿拉斯加钓鱼，回来很大方地送我们钓到的halibut和三文鱼。



Costco的pacific cod, 这鱼以前我加点artichoke 罐头和汁水一起烤，现在天热不开烤箱就煎一下



黑鱼片，这个烧起来最快最省事



经常在YouTube看看那些拍得好的，剪辑过的不啰嗦的烧菜视频，希望可以发掘一点新的灵感。