熏鸭、鸡毛菜虾滑汤、豆腐脑,松仁小窝头

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昨天做的豆浆、豆腐脑。

后来豆渣没有扔,加玉米粉,这是几种粗细的样子。




用开水和热牛奶烫面的。

加松子和葡萄干。









豆腐脑是就这么吃了。



鸡毛菜,清水,加虾滑,盐、香油、白胡椒粉。




台湾卤味店买的半只熏鸭。





烹小闲 发表评论于
回复 '天边一片白云' 的评论 : 我在底下捅了一个洞。一是烫面的时候让所有面都湿润,别太稀,也别太干。攥的时候,不用使劲,手蘸些水,就容易塑形,不粘面了。我冷水开始蒸了30分钟,因为这个也不怕蒸过头,如果15分钟可能会有点短,我是厨房timer定了30分钟,关火。
天边一片白云 发表评论于
窝窝头做好了。挺快的。可是不能称为窝窝头,被我捏得象元霄一样。应该叫玉米球。而且我可能搞得太干了,又捏得很紧,所以蒸后硬的。倒也不难吃。等吃完了,再做。你的中间有窝吗?你蒸多长时间?谢谢小闲。
烹小闲 发表评论于
回复 '天边一片白云' 的评论 : 豆腐脑我前些日子终于会自己做了,按150克干黄豆,1200水,3克内酯的比例。黄豆面你买的是2磅的?慢慢用,我也只是做窝头时候用。
天边一片白云 发表评论于
豆腐脑也自已做的?厉害。我终于买了两种粗细的玉米面和黄豆粉。准备照做。黄豆面的包装好大,除了做这,还能做啥呀?发愁用不完。从来没用黄豆粉做过东西。
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