冬瓜火鸡汤、香菜胡萝卜包子

火鸡架汤，不是只用干巴巴的骨头，要放肉和皮一起。

总结一下：

1、未经冰冻的有机小火鸡

2、未经任何香料腌制、未加填充料的烤法

3、尽快用于熬汤，不要放到有陈味

4、熬时用开水，有机姜，配菜分别用白菜豆腐、白萝卜、冬瓜。

5、出锅加盐、白胡椒粉







包子的馅，鲜肉馅用一点姜粉、盐，体积1/5的清水，

一个方向搅拌起黏。

今天用的胡萝卜丝（擦丝以后用铁锅烤软，不加油）这样去除胡萝卜水汽，它在馅里软塌塌的服帖。

香菜。烤火鸡的汁水冻。加点酱油。最后加香油锁住水分。

今天是香菜小清新，如果大葱纯肉馅多加酱油，甚至一点甜面酱，颜色会更诱人。

不用蚝油、鸡蛋。肉馅不腥臭就不用加酒去腥。



今天有肉冻，所以这个馅冰箱冷藏到包之前。



不二次饧发，20分钟。













烤火鸡汤汁冻