油封杏鲍菇
朋友家吃饭,两碟小菜我喜欢,一碟泡洋姜(自己种自己泡),一碟油封杏鲍菇。朋友说油封杏鲍菇可以当冷菜,可以当面浇头,可以烧豆腐,可以烧汤,可以做菜时当调料(配菜),百搭。吃到喜欢的,我就想复制。朋友说了做法,说化时间,一次多做些,放冰箱可以保存一个月。买回杏鲍菇,做好赶紧拍照发给朋友交作业(嘚瑟)。
食料:
- 1,大杏鲍菇20个,洗净,切小片;
- 2,蒜5瓣,拍扁切碎;
- 3,葱4根,洗净,切条;
- 4,辣椒2-3个,切段;
- 5,盐,油
- 1,切好的杏鲍菇和蒜分批(量太多,一次放不进)放进锅中,加盐,大火翻炒,很快会出水,翻炒至水干,继续翻炒至菇呈金黄色;
- 2,倒入大量油(杏鲍菇基本浸没在油中),加入切好的葱,辣椒,改小火,慢慢熬约20分钟至水汽基本收干(不再有咕嘟咕嘟的气泡);
- 3, 冷却后装瓶,32寸口径深炒菜铁锅堆起2锅的生杏鲍菇,做出的成品装了4只500ml瓶。
1)做好的杏鲍菇
韩国辣白菜(Kimchi)
辣白菜家里人人喜爱,喝粥,吃面,烧汤,炒菜都可以放点,提味,好吃。中国超市有韩国辣白菜卖,比我做的正宗,也不贵。因为有味精(朋友家附近Costco有卖韩国辣白菜,和中国超市一样的包装,但是没有味精。我家附近Costco没有得卖),不喜,没法子,只好辛苦自己。食料及制作:
- 1, 1棵白菜对半切开,洗净,滤干水(也可以一张张叶撕下洗净滤干水),在每片白菜叶上洒上粗粒海盐(不要洒太多,淡可以调节,太咸就没办法了);
- 2, 洒好盐的白菜放置2天(我放冰箱),然后用水冲洗,晾3-4小时;
- 3, 1头蒜,1块(一头蒜大小)去皮的姜,1只苹果,1只梨,1只洋葱,去皮去核切碎,用打汁打成糊状;
- 4, 4根葱,切约一寸长段;
- 5,30个左右小鱼干,加2杯水(500ml),大火煮开后转小火煮约20分钟,冷却;
- 6,冷却的鱼干水中加5汤匙韩国粗辣椒碎,2汤匙鱼露,2汤匙白糖,搅匀。加入打好的糊和葱,搅匀;
- 7, 每片菜叶两面抹上混合物,放玻璃缸,盖盖,室温下(不超过25度)放1天,然后放冰箱,7天后即可食用。
- * 我偷懒,白菜切片后抹辣椒糊,夹出即可吃;
- * 我切了点白萝卜片和一点胡萝卜片混合进去,觉得萝卜挺好吃的。
3)辣白菜桶装了1桶半
4)养了几年的仙人球开花了
【 生活小厨】
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