「中西部中餐馆卖冒牌中国菜」言论惹议 电视名厨道歉

「中西部中餐馆卖冒牌中国菜」言论惹议 电视名厨道歉
世界日报
2018年11月27日
影片来源：YouTube
电视名厨兼主持人齐默恩(Andrew Zimmern)日前被踢爆在为自己于明尼苏达州开设的中餐馆宣传时，发表「中西部中餐馆卖冒牌中国菜」的争议言论，引发主流媒体批评，指他自视「文化精英」，羞辱美国的中国菜；齐默恩27日为此公开道歉，承认自己太过「傲慢和自以为是」，同时向为此感到不快的华裔社区道歉。 



华盛顿邮报和美联社报导，旅游生活频道的「古怪食物」(Bizarre Foods)节目主持人齐默恩的失言风波，其实是今年夏天在明州一场博览会受访时说的，但相关录影内容日前才被商业杂志Fast Company公开，而时机正值齐默恩于明州圣路易斯公园(St. Louis Park)的Lucky Cricket中餐馆在26日举行开幕。
齐默恩在影片中谈及他在中西部开设中餐馆，未来计画在中部扩张200分店的理由是：「我认为我拯救了所有人的灵魂，不必在中西部的恶烂餐馆吃冒牌中国食物。」

齐默恩同时批评:

美国知名连锁中餐馆「华馆」(P.F. Chang's) 是在「抢钱」 。

华裔为白人烹制美国化的中国食物，被齐默恩说成『恶烂』。但要是换成他来掌厨，就是独一无二。


读者跟帖回应
正宗中国各省菜在美（大部分美国老中吃的）、美国中国菜（大都洋人或ABC吃的），口味不同，市场有区隔（segmentations）. Andrew Zimmerman.这回应只是帮他的首家洋人中国菜新店（下一步连锁200分店）打广告，项庄舞剑意在沛公，剑指华馆（P.F. Chang's China Bistro）, 老中不必为上太敏感。
"世报"也很清楚的在中国菜后面打个问号？也登了环邮Ruth Tam 说 Mr. Z指的是「美国中国菜」。

加州比佛利市内的金三角在1974年左右陆续开了三家中餐馆，the Mandarin（福禄寿）、MadamWu/伍夫人、Mr.Chow/周英华。 43年前每家大约都花了一百到一百五十万美金装潢; 当年可是, 美国政商名流, 好莱坞巨星们云集, 盖过「手印」的几乎无一不是常客。

Mr. Z 在洋报所指华馆/P.F. Chang's China Bistro 抢钱（a rip-off），华馆两位创办人Chang 为Phillip Chiang; PF 犹太裔律师 Paul Fleming.. 第一家是用"福禄寿" 所有菜的配方, 开在 Scottsdale, Arizona。未料此配方在全美大受欢迎 , 股票上市后共开二百多家（几年前大赚被购下市）。 Chiang 也正是上述三家餐厅之一的「福禄寿」前老板。
华馆的价钱算是很公道，跟美国"一般级别" 牛排馆如outback 等比较, 便宜些. 

依我看来Mr.Z骂人再道歉是广告策略，这个「当」我们就不要上了，看个热闹就好。


感时篇：程愉