国宴豆腐脑，油馍头灌蛋

昨晚泡黄豆，还是150克干黄豆。

早上先打豆浆，煮豆浆。

等的工夫，准备这些小菜。



拍黄瓜就用香醋，香油，盐。



和油馍头的面，用面，发酵粉，一点油，一点盐，我都没有具体称量，

就是要比较稀的面，手不能和的程度，筷子搅拌均匀，盖盖一晚上。

不放鸡蛋，泡打粉等其它。



加些小葱花。



一搅和，就这样的。



锅。油用的金龙鱼稻米油。costco买的那个，比较便宜，还可以再用一次炸素丸子，

然后可以不用了，不是太可惜。



手扯一团，抻抻就扔到油锅里。油烟很小，我就是在家里做的。



打了一个鸡蛋液，一点盐，打散，用筷子捅破每个油馍头，往里倒一点鸡蛋液。



效果还不错。我第一次做。







这些面，做了第二锅，没有灌蛋的。因为有葱花，容易糊。把锅里掉落的糊葱花捞起来不要。



今天的豆腐脑。



今天的芡，如果有红烧牛肉或者卤牛肉，放一点味好，我今天用了一点剩的鸡汤里的鸡肉丝，

不是很搭，其实素的也行。用酱油，荫油。勾芡一定要水滚，这样芡汁亮，不然会混浊。

淀粉用的地瓜淀粉。









油馍头泡在豆腐脑里，有一点咸豆浆的样子。



如果有青蒜，一定配一点小青蒜末，味道升级。





配糖蒜，拍黄瓜，解腻。







吃完想起来，我有个御赐牌匾。



这个从做到吃是1个小时，吃和吃完收拾又一个小时。

不过两个小时花了，晚上也省事了，剩下的豆腐脑够一顿，油馍头够2-3顿主食。