我们华人都喜欢中式香肠、火腿之类的食物，因为方便储存，很多人家里的冰箱都会备用腊肠等干货。临时烧菜放一点，味道鲜美，又方便。可是这类食物并不健康，我们不知道制造厂家用的是什么材料？工厂制作时又是采用什么加工方式？还有那些所谓的“传统秘制”方法，他们不告诉人里面放什么。我们小时候听说香肠、腊肉里要放一种“硝”，可是这个东西哪里来？我是从来不敢想，所以来到海外后，尽量不去碰这些东西。
有了这个“食品脱水机”，我心里在想：何不用一些新鲜的优质香肠，自己脱水做干香肠？于是买了一盒优质新鲜香肠，自己做了一次。“晒”干后的香肠味道不错，也便于保存，应该比现买的腊肠要健康。而且我们去超市和品牌肉铺，会看到很多种各个民族风味的新鲜香肠，感兴趣的朋友可以一一尝试，我相信西人朋友和孩子们也都很喜欢。
但新鲜香肠也是成品，所以最健康方法是自己买肉剁碎后，再买些肠衣（很多肉铺都有卖），自己灌肠，再脱水。我真的认识一位温哥华的朋友，每年都要自己做香肠，从肠衣灌肠开始，到熏香肠，那才叫真正的“自制香肠”。但我没有那么多时间，目前没有这个打算。所以这个用食物脱水机“晒”干的香肠，比买的中式香肠要健康，但并非完美。
下面来看看自制干香肠的过程：
半公斤优质猪肉香肠
现成做好的新鲜香肠
在脱水盘排放好，香肠表面用牙签戳一些孔
15小时/70度脱水后的干香肠
应该比较健康，基本上折合20块一公斤，比购买的中式香肠便宜多了
