【厨房拾光】春节餐桌设想--可以来只漂亮的蛋糕

一直说要来篇蛋糕的，却也一直懒懒地搁浅着。2025春节在望，借着新年的这只蛋糕，浅忆厨房的那些蛋糕时光--零失败的蛋糕胚+即兴发挥的裱花+美味丝滑的口感。至于亲友们的评价，就是喜欢的不要不要的。



2025 Happy New Year，是裱花最简单的一次

因为用了纯黑巧，冰箱出来有了复古的质感，很是美丽

翻看照片图库，找到了几只曾经的蛋糕：

去年的Happy New Year

给闺蜜家的小朋友过生日



给先生过生日



好友女儿上大学了



儿子回家了



给儿子小伙伴哥哥过生日



打包带走的~~

……蛋糕们是清一色的水果，且多是草莓蓝莓的，感觉这样会健康好味道。很享受制作的过程，却也不喜欢满台面的铺开以及过程中的清洗，所以有时也会懒得裱花。

喜欢蛋糕胚出炉时的温暖香味

零失败的蛋糕胚们



不裱花时的简单吃法

我一直制作8寸的，原材料及过程如下：

先预热烤箱至145摄氏度。

1、制作蛋黄糊材料：蛋黄5个（冰箱取出最佳） ，牛奶70克，食用植物油65克，细砂糖 30克，低粉（蛋糕粉）90克，玉米淀粉10克

2、打发蛋白材料：蛋白 5个（确保蛋白中无蛋黄），柠檬汁几滴，细砂糖 40克

3、打发奶油材料：HEAVY CREAM, 糖适量

步骤：

1、将以上1中的牛奶、玉米油和砂糖放一起，搅拌至砂糖融化

2、将低粉和玉米淀粉筛进1中，用Z型（不能打圈）搅拌方法至面粉无颗粒

3、将蛋黄放进其中2中，搅拌至完全均匀，蛋黄糊就做好了

4、打发蛋白：

蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼时加三分之一的细砂糖；大鱼眼变小鱼眼时再加三分之一，继续打发；蛋白霜开始变细腻时，加入最后三分之一糖，然后换中低档打发到接近干性发泡（干性标准是钩较硬且短）

5、将4和3两者混合：先将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊完全搅拌均匀；再将其倒入余下的三分之二蛋白霜中，以Z型搅拌方式搅拌均匀，全程快速轻巧

6、将5所形成的面糊从20厘米高处倒入蛋糕模具，轻震两三下模具以去气泡

7、马上放入预热好的烤箱，烤制时间60分钟

8、时间到马上取出，震动两个帮助散热，然后倒扣至少两小时可以脱模

至于奶油打发和裱花过程，就是相当随意的即兴发挥了。

2025新春马上到了，为自己的餐桌添上一只健康美丽的蛋糕吧~~