预约半年吃上的饭 （图）

 四季中最喜欢秋天，只因为秋天吃食丰富。文人说“春华秋实”，农民说“苦春头子”，文人看到的是花和华，农民体验的是青黄不接的苦日子。上次去这家预约要等半年的料亭是春天，说实在的稍有失望。这次去是秋天，说实在的超过了预想，重新认知了一些食材的搭配。出去吃饭一定别忘了偷点大厨的灵感回来。记住了1%回馈到自家餐桌上，你就赚了。

  日本的会席有冷热上菜的规矩，没有食材限制和规定。所以不管你去哪里吃都不会重样，都会遇到厨师独出的心裁。2024年11月22日这次的食材都是可以搞到手的，都是你想不到的做法。

1 头一道就是鸡蛋羹，第一次遇到这样上菜的。这个鸡蛋羹很劲道、很有咬劲。里面满是鲍鱼、干贝、香菇，干贝香菇味渗透到鸡蛋液里，柔和又个性。



2 龙虾＋龙须面，面条细更衬出龙虾块大。上面点缀的菊花显出季节，一碗清淡有味的汤面。

3 黒ムツ生鱼片，鱼的表面稍微烤了一下。鱼上面是一种圆萝卜的沫，比沾辣根味好，更利于消化。黒ムツ跟黑喉鱼是亲戚，是一种很贵的鱼。

4 上菜时老板说；这个要拌匀再吃。云丹（uni）、 寿司饭、紫菜酱、干香菇、紫苏籽拌匀后变成橘红色，味道我讲不清，就是没吃过的那种好吃。

5 一楼就这几个座位，二楼还有桌子座位。

6 所有的人都吃一样的，几乎同时上菜。

7 柿子叶底下是啥？

8 柿子叶底下好热闹的一盘。油炸根菜、油炸红薯丝、油炸鲜贝上沾着杏仁片、酱拌秋鲑鱼、白萝卜干橘皮配鱼白子（鱼精子）、腌制的白色紫色菜花。

9 这种菜要喝清酒。

10 藕片底下是一块烤鯛鱼，红薯红萝卜都成了季节装饰，好吃好看。老板（大厨）偏爱炸鱼鳞，春天来时也有这个。像微咸的薯片，但看上去不是那么舒服。

11 蟹肉栗子奶油裹上薄薄一层面衣过油、浇汁。

遗憾断面图照虚了。

12 上咸菜了，该吃主食了。

13 左上是椰汁咖喱牛肉，鯛鱼骨做的汤，白米饭。

14 如果有要添饭的，另配腌制的生鸡蛋和鲣鱼干。就冲这个，平时吃得很少的人也要再来一碗。

15 甜点；奶油冰激凌、煮苹果，点上茉莉花茶。

16  抹茶、夹心点心，夹心是奶酪和柿子。柿子和奶酪是很好的搭配，柿饼夹奶酪是很好的下酒菜。

17 朋友把那天的菜组了两张图。



这顿饭加上酒，每人分摊22000日元。出饭店时我们中的领队说预约一次午饭，结果要整整一年。午饭便宜，主妇参与的人多，所以更难预约。等吃了这里的午饭我再来汇报。

----------------------------------------------------------------

更多文章：

   爸爸回来了

   走街串村看日本(图)

   日本点滴  

    胃大吃八方

   “红太阳”照耀下  

   锦州“一步半”的家

   华北平原的青年点 

   重返锦州(图) 

   希望你们都活着～！

   有机会去参加一次同学会

   即兴随笔   

    不是笑话

     在日本养娃