用Costco的新鲜大章鱼包饺子

去年回家，吃了各种水饺，个人以为，新鲜的，还活的章鱼包的饺子是我吃过的最好吃的水饺。

  

章鱼饺子不像海胆饺子海肠饺子那么金贵，价格亲民，但却不输口感和味道，海胆和海肠饺子已经被炒成了当地人吃不起的网红菜了。也比鲅鱼饺子和黄花鱼饺子多汁鲜美，因为章鱼在煮熟时会收缩，会有汤汁析出，不只是打进馅里的葱姜水和调料。

  

回来以后念念不忘，曾经买过超市的冷冻章鱼回来山寨，全不是那味道，后来看到Costco有这种大章鱼，虽然不能和辽南海边鲜活的小章鱼相比，但也已经令我喜出望外了。

  

1. 把章鱼洗干净，然后切成小粒，越小越好，爱吃就要有耐心。

  

2. 把肥一点的猪肉馅和章鱼小粒放在一起，一比一的比例就好，用提前准备好的葱姜水和酱油香油等自己喜欢的调味料一起打馅，到和图三差不多的状态就可以了，不能太稀了，会不好包。

  

3. 加入韭菜和油搅匀，再加入适量的盐，就可以包了。饺子馅咸淡不确定，可以挑一点点在碗里，在微波炉里打10秒钟，然后尝尝，就不会出错了。

  

最后一点，很重要，饺子开锅点两次水，饺子圆胖了就好，千万不可煮过了，章鱼就不软嫩了。

试试吧，不会后悔的！