提前招工、排队 4 小时…为成都“黄金周”带来了什么？

这个中秋国庆假期，成都再次冲上旅游热门榜单——携程数据显示，平台的十大热门旅游目的地中，成都位列其中；美团数据显示，假期首日，成都夜间玩乐订单量居全国第一……在这个 " 超级黄金周 "，成都这座 " 千年商都 " 再度迎来人气爆棚的国际消费热潮。

在成都旅游，" 美食 " 是绕不开的关键词。以美食为媒，自 9 月 27 日持续至 10 月 31 日的第二十届成都国际美食节，正为这座城市消费热潮再添 " 一把火 "。发布 " 成都熊猫美食地图 "，一图收集了成都最正宗的美食名店、名菜，带你深度体验成都特色美食；" 寻味天府 " 美食市集设置五大美食品鉴区，上百个展位云集了中华老字号美食、重磅品牌美食、户外露营美食、国际美食……

" 国际美食之都 " 是成都打造 " 三城三都 " 的重要一环，如何进一步做优做强美食产业链条，持续从美食消费端发力，依托独具特色的美食文化底蕴吸引全球游客体验参与？成都正聚焦餐饮消费新场景、新流量、新体验，积极开辟新赛道，让市民游客感受国际美食之都的魅力。

▲第二十届成都国际美食节

" 万人千锅 "、美食市集、美食地图……

美食节玩转 " 花式玩法 "

成都为这场美食盛会准备了哪些花式玩法？

第二十届成都国际美食节以 " 美食之都 万千气象 " 为主题，链接成都市各大美食活动场景，形成全域消费联动体系。其中，西博城主会场举办启动仪式、圆桌论坛、食品展会、美食市集等活动；各区 ( 市 ) 县分会场将开展系列配套活动，展现一场 " 处处有场景、时时有美食 " 的全城美食嘉年华。

▲第二十届成都国际美食节开幕

来到西博城北广场，首先引入眼帘的便是 " 万人千锅 " 公园火锅现场。长条桌、上千口老成都火锅，牛肉火锅、羊肉火锅、兔火锅、美蛙火锅、鱼火锅……各式火锅香气四溢，引来不少人品尝。

另一边则是特设的 " 寻味天府 " 美食市集，各种各样的饕餮美味、各式各样的菜系应有尽有，美食爱好者在这里能品尝龙抄手、钟水饺、赖汤圆、兔头、肥肠粉、甜皮鸭、手工酸奶、披萨、精酿啤酒、奶茶……

▲美食节上的美食

不仅如此，本届美食节突出 " 全域联动 "，线上平台齐参与，还推出 " 一域一特色 " 主题美食节惠民活动。成都的各区（市）县立足自身资源禀赋，融合景区、街区、园区、社区、街镇经济消费特点、地域传统习俗和乡土人情，差异化、波浪式推出 " 一域一特色 " 主题美食节惠民活动，在特色街区集中开展美食展演、品鉴、互动、体验等活动，打造 " 处处有场景 时时有美食 人人齐参与 " 的全城美食嘉年华。

▲美食市集

除了西博城主会场外，第二十届成都国际美食节在成都青羊、金牛、武侯、温江等多个区（市）县还有分会场。如金牛区在一品天下大街及周边推出 " 食在金牛 拳王争霸赛 " 活动，中餐、烧烤、酒吧等 20 余家门店推出多项打折促销的优惠；武侯区多个商业综合体、特色街区、餐饮集聚区呈上一场 " 国际范、成都味 " 的美食嘉年华，携手中国银行推出 "100 减 50" 优惠，还有新十二月市 · 武侯潮玩美食汇等活动。

此外，美食节同步发布 " 成都熊猫美食地图 "，登录高德地图 APP，便可查看成都最正宗的美食名店、名菜，还有超 2000 万打车券包，为你美食打卡助力。

联动全城餐饮消费

假期前五天成都市重点餐饮企业营业收入同比增长 19.14%

美食节的热度，也带动了成都全城的美食消费热潮。据成都市商务局数据显示，中秋国庆假期前五天（9.28-10.2）成都市重点餐饮企业营业收入同比增长 19.14%。

应对美食消费热潮，有餐饮企业早早做好准备。美团数据显示，为把握这次超长 " 黄金周 " 消费高峰，成都吼堂老火锅提前两周便开始招工，相比 9 月，国庆期间门店要多招 40% 左右的兼职；全国连锁店海底捞在 8 月底便陆续招聘员工储备国庆人手，一位海底捞店长表示，自己 " 五一 " 期间没有增招员工，但是 " 十一 " 提前做了准备， 增加了 6 名假期兼职员工，" 预期‘十一’客流会比‘五一’要大，家庭聚会也会更多 "。

▲图据青城山都江堰

提前招工的背后，反映了餐饮商家对消费提振抱有预期。而假期火爆的排队情况，更是印证了这一预期。

这两天，肖家河中街的永乐饭店生意很是火爆。作为一家成都本土餐饮老店，它 1985 年诞生于成都的街巷。永乐饭店相关负责人说，得益于美食节的推广，假期来打卡的市民游客一拨接一拨，" 今天甚至有客人在我们下午 3:30 下班后，就在门口排队等 4:30 取号，但我们晚上 5:00 才开餐，近两天排队时间平均 1 小时 -2 小时。"

这只是成都餐饮市场火爆的一个缩影，中秋国庆假期期间，成都不少餐馆门店全都排起长龙。假期第二天晚餐时分，位于奎星楼街的一家网红火锅店在线排号就已经达到 645 桌。有网友晒图表示自己等了 4 个小时都没排上。不仅如此，春熙路的一家烤鱼店，在线排号也接近 500 桌。

▲成都奎星楼街，一家餐饮店内已坐满（资料图）

美食文化开放包容，消费需求持续进阶，成都也在不断完善美食产业链。今年 7 月，《成都市美食产业（绿色食品）建圈强链十大行动方案》印发，明确围绕美食产业（绿色食品）高质量发展，联动产业链上下游左右岸，提出顶层设计筑链、" 四上 " 攻坚育链等十大行动任务。

根据行动方案，力争到 2025 年，成都全市将构建起以美食产业（绿色食品）建圈强链为引领、美食产业（绿色食品）与美食文化融合发展的新发展格局，全市餐饮收入、绿色食品产业分别突破 2000 亿元规模。

连锁化、数字化……

行业专家建言川菜发展

持续火热的 " 超级黄金周 " 消费热潮背后，离不开成都在商业文化产业、品牌、场景、业态等各领域积蓄已久的更迭创新。

在面临当前餐饮行业消费新场景、新流量、新体验等多维度发展的情况下，成都接下来在美食产业应如何发力？美食节期间举行了 " 守正创新 · 共赢味来 " 美食产业圆桌派，邀请行业专家齐聚一堂，为推动成都美食相关产业全球化 " 大发展 " 积极建言献策，共同探讨美食产业及文化的发展和未来。

▲美食节上的美食

在元老级中国烹饪大师、原成都市烹饪协会秘书长彭子瑜看来，川菜的传承与创新应当齐头并进。彭子瑜说，川菜的发展要重视 " 濒危 " 的川菜传统制作技艺、名菜制作技艺。对此他建议，大力宣扬和发展传统川菜制作技艺，呼吁相关单位建立川菜传统技艺传习基地，通过代表性传承人和大师收徒授艺、研习培训等方式，扩大传承人队伍；进一步开展挖掘、遴选一批历史上对川菜传承和发展起过重大作用、有极高品牌价值但现已 " 濒危 " 或 " 消亡 " 的川菜老字号，采取多种形式和措施促进其恢复和发展。

▲美食节上的美食

对于川菜如何进一步发展的问题，饿了么政府事务部四川总经理陈君璇提出 " 品牌化、连锁化、全球化 " 的发展路径。陈君璇表示，从连锁率来看，火锅连锁化率 21.2%、川菜连锁化率 18%，这些和连锁化率在 55% 的咖啡品类相比差异明显。" 品牌化是川菜发展的方向，通过品牌对用户心智的影响，通过标准化实现品牌的扩张和连锁，才能支撑川菜更好的走向世界，被更多的消费者喜欢。"

抖音生活服务餐饮行业华西区市场营销总监江炳利则对餐饮企业数字化转型提出了建议。江炳利用一组数据说明：从今年 3 月开始，成都商家在直播交易层面迎来前所未有的大爆发。对比去年 8 月，今年 8 月直播订单量增长达到了惊人的 4649%。江炳利说，对于成都餐饮商家而言，直播已经成为名副其实的生意增长新引擎。" 餐饮商家应不断拓宽经营思路，掌握线上运营技能，持续探索消费增长新增量；洞察人群兴趣点，布局内容，透传品牌形象；通过高频的营销活动、高效的流量扶持、优质的产品工具、多元的营销场景，与政府、平台、创作者多方联动，全面提升本地商家数字化转型进程，打造生活服务消费新业态。"