花生糯米糍
材料∶油 2汤勺,糯米粉 230克,澄面(澄粉) 2 汤勺(这个主要是为了让糯米糍更加晶莹好看,如果没有,也无所谓),热水 230克,椰茸 量,花生酱 量(最好选用那种粗颗粒的)
做法∶将花生酱放到冰箱里冻硬备用; 糯米粉,澄面混合筛于大碗内,中间开穴,把油和一半热水倒进穴内,再慢慢的搓在一起 ,余下的热水分数次加进粉团内,期间不断的搓揉着,直至成一面团,揉面的时候可以加1两半糖; 将面团分开数小份,用手轻轻地压扁,把 量的花生酱放在中间,再搓合成球状,于碟上扫一层薄油,把搓好的糯米糍排在上面,放蒸锅内猛火蒸10-15分钟; 蒸好后趁热将糯米糍滚上椰茸即可食用。 注∶也可以用豆沙,用肉类比较麻烦了。