荠菜水饺,凉拌五彩缤纷丝(2005年4月16日,星期日)

2005年4月16日,星期日 今天去KAUFLAND采购菜,买了肉馅准备下午去森林里挖荠菜,包荠菜水饺。 可下午睡觉起来,我懒得不行,LG只好带儿子去了。 我在家则调肉馅: 500克肉里加入200毫升的水,一个方向使劲地搅,直到上劲。 加入葱末和姜末,再加入鸡精和酱油,搅拌均匀。 和好面:500克面,加入250毫升的水。 等到5:10,爷儿俩终于回来了,满满的一大兜的荠菜。马上洗干净,上锅烫了,剁碎,加到肉馅里,搅拌均匀。好开包。 下了,一吃,真鲜哪!好吃啊! 因为有一家德国人(一家三口)来我家吃饭,所以又做了:凉拌五彩缤纷丝和土豆烧牛肉,深受欢迎,全部吃光。 最后甜点上的水果羹(没来的及拍照)。 凉拌五彩缤纷丝(从私房看到的) 1)芹菜、胡萝卜切成丝,开水抄一下,再过凉水,控干水。 2)木耳泡好后洗净,切成丝或撕成小块,开水抄一下,再过凉水,控干水。 3)粉丝泡软后剪短(大约3寸长)煮开后泡在开水里一段时间,再泡在凉水里,粉丝涨大变白后可控干水。 4)鸡蛋3个打散打匀,不粘锅内放少许油,小火,摊成一张张薄薄的蛋饼(一般第一张会有些粘锅,后面几张就不粘了),晾凉后切丝。 5)将芹菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、粉丝放进一个大容器内(不要放鸡蛋丝),将4-5瓣大蒜拍一下再切碎,放在上面,蒜末上撒上盐,再将掰碎的干红辣椒放在蒜盐上。 6)油烧热,下花椒炸香后,将花椒用漏勺捞出,把热油出浇在蒜末、辣椒上,最后放入鸡蛋丝,所有丝和料拌匀即可。

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