例汤

一段轨迹。一段路。不知道通到哪里。文字亦如心情,“乱”释为繁华。
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鸭梨南北杏瘦肉汤 

    用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,

清水十二碗 

    做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 

烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 

    附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

 

 

罗汉果瘦肉汤 

    用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 

    做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 

把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 

    附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 

这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

 

 

冬菇清汤 

    用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 

    做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. 

(2) 

把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒

盖好,片刻即可. 

    附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

 

 

青红萝卜猪肉汤 

    用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(

四百克),陈皮一小块,清水适量 

    做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 

把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 

    附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食

疗功能 

 

 

脚栗子百合汤 

    【用料】新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),

 莲子50克(1两) 

    【做法】*剥去鸡脚附著之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出

过冷河。 

    *烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。 

    *栗子肉用滚水烫过,去衣。 

    *洗净莲子,百合。 

    *把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐

调味。

 

 

清补凉瘦肉汤 

    【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),

淮生10克(2钱),玉 

5克(1钱),茨实5克(1钱)。 

    【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。 

    *洗净全部清补凉配料。 

    *把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。 

    【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不

受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。

 

 

清燥润肺老鸽汤 

    用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少

许。 

    制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用. 

    (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约

60分钟至肉熟汤浓,调味即成。 

    功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。

 

 

白菜干猪肺汤 

    [组成]猪肺120,白菜干90,蜜枣5 

    [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,
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