材料:
米浆:
粘米粉240克,澄粉4TBSP,油3TBSP,盐1TSP.清水4杯,把所有材料混合,搅拌均匀.
虾:用盐,生粉,胡椒粉,料酒腌好.
牛肉沫:用点水,酱油,盐,料酒,糖腌好.
调味的酱油:锅五成热,放油,炒香辣椒,蒜沫,放酱油,水,糖,调到适合自己的味道,烧开,起锅放凉待用.
调好的米浆
布 说起这布,刚来美国没多久,要找个布头都不容易,急着做肠粉解谗,把家里的一床新的白床单给剪了,做了象这样大小的圆布十几片.多几片布好点,因为每做完一次都要清洗干净再用.多几片布就不用急着清洗,等全部弄好了,再统一清洗,就不会手忙脚乱的.
水开,铺上布,布一定要湿的,能饰得滴水就对了.舀两勺半的米浆,晃均匀.铺上虾或牛肉,撒上葱花(我家的蒸锅放上去,是倾斜的,所以常一边粉厚一边粉薄,大家要注意了)
舀米浆的勺
盖上盖子蒸两分钟,取出放案板上
象这样,折三分之一,慢慢把三分之一处的粉刮下来
刮好的是这样的
再对折,再刮
就是折成一个正方形的样子
摆放碟子上,淋上调好味的酱油
牛肉的
因为一边做事一边照相,弄的手忙脚乱的,这次的肠粉做的样子不太好,大家将就着看吧.
贴两张以前做的
这是罗汉斋的
做的厚点,卷起的猪肠粉
