儿子手术其间很多东西不能吃,把他饿的直叫.这不手术后要吃点菜.变着法叫我做给他吃.他是肉食者,所以点的全是肉菜.吃完了鸭子,现在点扣肉了.既然点了就得做.
本来不想用微波炉.因为那天外出超过计划的时间,回到家就不可能用几小时来蒸扣肉了.只好用微波炉了.
用微波炉的好处是快,但不可能达到蒸出来的那种入口就化的感觉.正好田螺姑娘在收集微波炉菜谱,贴出来也不知合不合她的眼.先看着再说吧.
做法:
1.先晚把五花肉从冰箱里拿出来化冻.
2.一大早(我是要出门有事,所以要大早)煮上五花肉,煮到6,7成熟.这中间把梅菜泡好.
3.将煮好的五花肉抹去水,抹上老抽,酒酿水(或料酒).等一会再放入炒锅用油煎,记得要盖上盖.煎到皮黄黄的.取出泡凉水.这一步可以主要是泡皮,所以水不要太多了.梅菜也洗净沥水.(这时我就出门了)
4.回来后将五花肉切块,另起锅炒香梅菜,吃辣的可以放辣椒粉.
5.扣肉皮朝下装盘,肉上淋上调好的汁(酱油,盐,一点点糖,半碗水).上面放梅干菜.
6.上下用两个盘子盖住.上面盖住防止水气蒸法,下面接出来的汁.用微波炉高火打15分钟,再转中火打20分钟.如果你感觉还没好,可继续用中火打.
7.最后用剩下的汁勾芡,淋在已经扣在碟子里的扣肉上.香香的梅菜扣肉就好了.
再来一张
