既号什锦不虚称，
红橙黄绿紫白青。
遍寻美食知何处？
上素!
也宜世俗也宜僧。
主料总有数十几，
任取。
烹制各地有专精。
味如做人要醇厚，
品透，
事事何必细算清。
后记 各地素什锦的制法有不同，有焖、炒，烧、拌等等。主料计有面筋、木耳、香菇、鲜菇、冬菇、口蘑、冬笋、金针菇、黄花菜、腐竹、香干、胡萝卜、白果、熟栗子、荸荠，各种菜蔬、等等。根据制法不同或根据自己的口味选取。粤菜有“鼎湖上素”，这里用“上素”来表示对素什锦这道佳肴的称赞。
附：苏轼定风波词
莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕。一蓑烟雨任平生。
料峭春风吹酒醒，微冷。山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。
