狗年美食：东北名菜狗 肉炖豆腐

狗年美食：东北名菜狗 肉炖豆腐

我是一个虚伪的人，因为我一方面喜欢招猫逗狗，一方面又见了狗 肉就口水乱淌。这应该是很符和伪善的定义的，即便是对自己的恶习有了如此深刻的认识，可还是禁不起狗 肉炖豆腐所带来的那种狂热。

东北天寒地冻，这热乎乎的炖菜就很为时尚，数的出名的三大炖就有小鸡炖麽菇，鲶鱼炖茄子，酸菜炖血肠，而在三炖之外最让人津津乐道的该算是狗 肉炖豆腐了。说起此菜的发源，如不出意外该和鲜族兄弟有关。延及，长白一带鲜族文化灿烂正大，用这香喷喷的狗 肉棒子加上雪白的豆腐，上面飘洒着鲜红的剁椒做成的大菜待客该是最热情不过了。

这些年街上的狗是不大能见的着了，就算在乡下，这狗要不栓家里，一转眼就让人装上卡车了。人多狗少，材料奇缺，这狗 肉炖豆腐也就变的越发奇货可居起来。就算如此，凡大小馆子，这道菜是断断不能少的，不然你这只是食摊子不是饭馆子。

上大学那阵胃口好，没钱，现在既没钱也没胃口，可就有体恤学生疾苦的校外鸡毛小店，明知道这狗 肉不好找还是硬着头皮给你端上一碗来，不过为了节约成本，这狗 肉炖豆腐里豆腐就占了主流。狗 肉难得，意思一下薄薄飘上两三片就行了，虽然只卖三元五一大盆，可就还有学子抗议说你这是挂狗 肉卖羊头，老板听见就慌忙走上来好言相劝，说我这是为你好，看您小伙子火力这么壮，要真吃多了狗 肉，万一出门出了问题耽误了大好钱程那不是太可惜了嘛。好在汤虽然是稀释过N倍了，油虽没了好在味还留着，这种醇厚正大之味和这鸡汤，鸭汤，骨头汤全然不能同日而语。

我常想这狗 肉炖豆腐到底好在哪儿呢，在东北吃饭能勾搭的非要人人点一碗不可。总结起来就是因时利导和搭配的好。北方的冬天寒气煞人，这就象大夏天喝白酒喝完了保不去就到大街上去舞菜刀，而冬天喝就深合养气之道，天寒汤热，这狗 肉炖豆腐就符了时宜。至于谈到这狗 肉之利那更是不必说了，在这满世界都肾虚的时代，冰天雪地里的一碗狗 肉炖豆腐毫无疑问应该是有助于安定团结，和促进合谐统一的。狗 肉豆腐，一荤一素，俗话说男女搭配干活不累，这狗 肉的九阳之火配上这豆腐的温柔冲虚之力，在加金氏正日朝天椒为媒，不是天下第一也是东方不败了。

来美多年，饮食上真正绝缘的算来算去就属这狗 肉炖豆腐了。痛定思痛，痛何如哉！