以前曾经发过一个椰丝糯米粢的帖子，但没有写方子；后来虽然作了首《南柯子·椰丝糯米粢》的词，但廖廖数语，无法详细解说。过年期间又做了一次，且比上回的更漂亮，贴在此处，并同配方，供有兴趣的朋友参考。
材料（做10个的量）：
糯米粉 300克
澄粉 40克
糖 50克
熟猪油 55克
豆沙 250克
椰丝（切碎） 150克
将糯米粉与糖混合，加热水150毫升，揉成团；
用微波炉煮开30毫升水，冲入40克澄粉中，将澄粉烫熟，并入糯米粉团揉匀；
再向粉团加入熟猪油，揉到表面光滑。
将粉团分成10小份，每份都擀成圆片，利用手掌虎口部分包入豆沙约25克，收口，生胚就做好了。
取一大盘，盘面抹油防止沾盘。排放生胚入盘，入沸水蒸笼以大火蒸8分钟，趁热取出放入装有椰子丝的碗里翻滚几下，沾上椰丝，大功告成！
看看，馋人不？
为什么要在粉皮里加澄粉和猪油？加这两样东西可以使粉皮更晶莹，更柔韧。
再把那首词提溜上来配一下：
南柯子·椰丝糯米粢
麦澄晶如雪，
糯粉白似沙。
开水搅和成一家，
先揉后搓再掐、
巧手压。
馅料随人意，
麻芯或豆沙。
蒸汽美容不著花，
椰丝趁热沾上、
俏人家！
