两个人的晚餐----番茄盅，白玉玛瑙汤
文章来源: 衣带渐紧终不悔 于 2005-09-10 17:38:58
1。番茄盅
肉末和鱼糜各一半，加适量生抽，麻油，姜末和胡椒粉，拌匀腌10分钟。番茄（较生硬的为佳）切去底部，用勺子挖出内容（留待做白玉玛瑙汤用），填进腌好的馅料，底部盖回，用牙签固定。放入盘中大火蒸15分钟即成。
2。白玉玛瑙汤
嫩豆腐切小块，金针菇一小把切段，连同番茄肉一起，放入鸡汤内中火煮10分钟即可。起锅前加盐和葱。
第一次发贴，请多指教。我在私房着实学了不少东西，在此谢谢各位。
以上是我在文学城“私房小菜”上的第一个贴子，两道连环菜：番茄盅和白玉玛瑙汤。当时还不会贴多图，也不会在图与图之间加文字。所幸得到坛子里热心姐妹的帮助，才得以一天一天的进步，及至这个博客的整理，也是从众多网友的博客中获得知识和启发，逐渐加以改善的。在此深表对曾经帮助过我的网友们的衷心感谢！我将以力图详细的做菜过程解说来增强本博客对来访客人的作用。从第一贴开始做起，补上具体制作过程。
番茄切去底部，用小勺子挖空内容物；
大号鲜贝4个，切碎，与等量肉末混合，掺入番茄汁和葱末，加盐、麻油和白胡椒粉调味，此为填料。
将填料塞入番茄中，盖回切下的底部，上沸水蒸笼旺火蒸15分钟。
第一次上的番茄盅，我把蒸出来的汤倒掉了，所以看上去盘子里是干的，整道菜的色泽也不够亮丽，尽管味道还是很不错。
后来，我作了一些改进。将蒸出来的汤收起来，勾个薄芡，浇回番茄盅上，整道菜一下子就增添了色彩，变得润泽亮丽，口味当然也更好了！
