蚝油西洋菜豆腐丝

西洋菜在沸水中焯一下，沥干水分，加盐和麻油拌匀垫在盘底。

嫩豆腐半块，先切薄片，再切细丝，小心放入冷水中，煮开后立即转小火继续煮5-10分钟。如此煮过的豆腐丝牢度略有增强。用漏勺捞出，置于西洋菜上，浇上蚝油，成了。

豆腐丝嫩滑，西洋菜生脆。不错！自己表扬一下:)