蘑菇多孔鱼片

多孔鱼片是用盒装鱼浆做的。加热一大锅油至冒直线青烟（最高温），将鱼浆一勺一勺地放入，不一会鱼浆就会膨胀，翻个面继续炸至表面略黄，捞出，待凉后切片，可见中间有许多小孔，做菜时非常容易入味。

冬笋、蘑菇切片。

起油锅先煎冬笋去除涩味。下鱼片、蘑菇片，翻炒均匀，烹入料酒、酱油和适量高汤，煮开后转中火焖5-6分钟收汁，起锅前加一些糖调味。

最近做的一次，黑木耳代替了冬笋。