几个家乡小菜-酱茄子、介末肚丝、肉烧刀豆~

这些菜真是太家常了，在小时候那个缺油少肉的年代， 这酱茄子就成了俺家夏季桌上的常上的菜了，因为茄子吃油，(那时候可不是怕吃太多油,而是豆油定量啊!)所以用这种办法做茄子是再好不过的了......
在加上自家下的黄酱，配上捞饭，那叫一个香啊!
 
东北酱茄子的做法很简单 ：
茄子7-8条洗净，(尽量挑细小一点的茄子)洗净用厨房用纸擦干水份备用；小青椒切碎备用；
调个汁：韩国黄酱两大勺加鸡汤水或水稀释，加入葱、姜、蒜末、一点花椒面 、一点糖拌均备用。
做法：起油锅多加些油，把擦干了的茄子一个一个摆到锅里，用中火两面煎软到熟，在用铲子把熟了的茄子划开，加入小青椒碎，再倒入酱汁，拌炒几下，盖锅盖焖半分钟，撒上点鸡精(也可不用)，就可起锅装盘了。

特点是：酱香浓郁、滑辣可口，(比地三鲜里的炸茄子油少很多)是个比较下饭的菜。

介末肚丝：
也是个特简单的菜:猪肚用料酒葱,姜煮熟,晾凉切丝(实际上是切条了) ,粉皮煮好过凉水铺在盘子底下,上面放上切好了的肚丝,
做个酱汁:一黄色的介末酱为主,加入蒜末,盐,醋和香油(麻油)拌均后浇在肚丝上面,拌均就可吃了.吃一口肚丝,肉香味浓,蒜香介末辣味直冲鼻子,真的好过瘾……


肉烧刀豆加土豆(是一个在东北时常吃的大炖菜，但不是用这种刀豆，而 是那种宽宽、亮亮的油豆角，香啊!想家了......



清炒西红柿大头菜
这个菜也好几年没想起做了.在那个油和肉定量的年代,这个菜是经常吃的菜,那个时候真是吃够了,现在做起来还真是好吃呢!,甜甜酸酸的,又很健康,关键是做起来超简单.
做法:大头菜切丝. 西红柿也尽量切丝(条),锅内加油,葱姜末爆香,下西红柿大头菜丝炒,加一点盐,3-5分钟就好了.

盐水鸡 ，大家都会做的。



肉炒圆葱黑木耳，这个算是简单又健康的家常菜了。


葱油饼，以后会单独叨咕一下俺家传统的做法，非常酥香起层哦~

无油无发粉蛋糕 是私房wei 的方子，在此谢谢 Wei mm


 这种味道的冰激凌是俺家的最常买的，如有朋友想换换口味的话，不妨试一下这个口味的~



翠花姐 于 2005-08-19