关于做核桃酥不酥，发硬的一点点经验，给大家做个参考。
先说一下，俺这是第二次做，经验还不是很多，只是这第二次做的超成功，就沾沾自喜的拿上来给大家看看，把第一次的失败和第二次的成功的小小经验和大家分享......
分析下来第一次做的核桃酥，不酥而且还很硬，也许问题出在：
1.用了适合BAKING用的植物奶油，而没用真奶油。
2.用的是普通面粉，而不是底筋面粉。
所以说第二次俺严格的按照猫咪的要求，把植物奶油换成奶油，把普通面粉改成底筋面粉，这两样变了，做出来后就真是太好吃了，是香酥有佳，咬一口都掉渣哦......呵!还挺押韵哦！
俺转成杯子计量后给大家做参考:
料:
黄油一条,4oz (真奶油)
白糖一杯
苏打baking soda 2/3 茶勺 (不到一茶勺)
水1.35oz 大概就一汤勺.
底筋面粉3杯
核桃碎半杯
蛋黄一个
做法:
1.将黄油化稀和糖搅拌均匀.
2.搅拌均匀后加苏打和水,继续搅拌.
3.然后加入2杯面粉搅拌.
4.搅拌均匀后,在面板放1杯面粉,将搅拌好的面糊拿出来放到有干面的面板上.揉成面团
5.这时将核桃碎半杯加进面团里,揉和均匀.
6.分成16个搓好了的圆团,排在烤盘上,用手掌一个个按扁,压平,刷上蛋黄.
7.进烤箱,烤18-20 分钟就好了.(美国这边俺是定在:350度)
谅凉后就又香又酥了.
再次谢谢猫咪咪mm.的核桃酥帖子
再做核桃酥
在上一杯珍珠奶茶,是从BlueBerryM那学来的珍珠奶茶,味道真是不错,谢谢BlueBerryM
希望大家喜欢呦!
翠花姐 于 2005-08-07
