跟Martin Yan学的菜
终于可以自己炒出比较嫩的牛肉了. 我买的肉是london broil,其实不适合炒. 我的处理方法是把牛肉放在板上,盖上保鲜膜,用一个罐头砸砸砸砸砸砸砸砸... 砸到牛肉变的很薄,体积变大,就可以切片了.
看看材料: 牛肉3/4 lb,切片,用2 tsp的玉米粉,2tbsp的老抽,一点料酒,腌10分钟. 蒜2瓣切片. 罐头桔子一罐(11oz)滤干水备用.
酱料: 1/4 鸡汤,1/4 orange juice,1 tbsp生抽, 2 tbsp水, 2 tsp 玉米粉(corn starch),全部混合.
做法:
1. 锅里油烧热,多点油,炒香蒜,放牛肉过一下油,马上拿出来.
2. 把油倒掉,放入酱料,烧到开,变的浓了,把牛肉,桔子放下去,炒一下就好了.
