再上清淡小菜-马蹄虾仁&呛拌土豆丝

再上清淡小菜-马蹄虾仁&呛拌土豆丝

难得今天有空，加了一个菜，三荤二素。先上两个素菜：马蹄虾仁&呛拌土豆丝。   马蹄又名荸荠，上海话里叫地里。香脆清甜，无论是生吃还是入菜，都是我很中意的食品。澳洲没有新鲜的卖（我没见过），只好退而求其次，买了速冻装。生吃肯定是不行了，便炒了个清清爽爽的马蹄虾仁，做法和我前两天做的百合虾仁类似（做法参照：西芹百合虾仁），配菜也差不多，只要是爽口的小菜都可以。我有西芹和胡萝卜，就用了这两种。很简单的菜式，五分钟就能搞定。       又作了一个东北菜，呛拌土豆丝。也是爽口菜。土豆因为洗去了淀粉，特别的清脆可口。可惜我的刀功不到家，切到后来就越来越粗了，哎。   做法：土豆切丝，用凉水冲洗到水变清。烧开一锅水，将土豆丝川烫一下，约15秒，土豆稍变色即可离火，不然就不脆了。马上放入凉水中冲洗至完全冷却。加盐、糖、白醋拌匀，撒香菜末（或葱末）。锅里放一小勺橄榄油，爆香花椒、小尖椒，淋于土豆丝上即可。吃的时候拌一下。也很简单，扣除切丝的时间，5分钟也能搞定！