色拉是健康食品，特别是色拉中的蔬菜，未经烧煮，能最大限度地保持其中的维生素，且制作简单方便，是我偷懒时很好的选择。但是西人超市卖的绝大多数DRESSING都不太对我的中国舌、中国胃，因此尽管知道色拉简单又营养，还是较少出现在我家的餐桌上。几个星期前做花生酱拌豆芽（我家特色菜之一）时，突然就想到，何不试试拿花生酱代替DRESSING来做色拉呢？当时因为材料不全，没有做，但是这个想法一直放在心里，直到昨天终于得以付诸一试。
材料：
生菜，洗净撕小片；
小红萝卜，用蓑衣刀法切好，用盐略腌使其略软；
花生，用6-7成油温炸熟放凉。
（材料可依自己喜好选择）
拌一小碗稠厚的花生酱，用盐调好味道（偏咸一些），与上述材料拌匀即可食用。
很简单，但是味道比用买的DRESSING好，而且花生营养丰富，含有较高的蛋白质和脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸，号称“植物肉”，花生红衣还有止血作用。所以用花生酱做色拉，更健康也更美味！
