肘子在美国卖得比较便宜,可这东西不可多吃,多吃的后果大家都知道啊.哈哈哈哈.
最近吃的比较素点,我已经开始适应了,可孩子们还在长身体,不可强求他们吃素.女儿一直对带皮的肉情有独钟,其他纯瘦肉不管你怎么做她都不吃.考虑到他们嘴里几日无肉味,就做一次大肉让他们好好的满足一把.
我也不知道是不是东坡肘子的做法,反正我一直以来就是这么做的.
以前做没把里面的大骨给去掉,这次勤快一回把它给去了骨,可后来飞水后怎么也不能给它整好形状了,自家吃就没那么些讲究了.
材料当然少不了肘子,其他配料就是姜,葱,酱油,料酒,冰糖,盐了.
做法:
1.先将肘子去骨,飞水.
2.高压锅底垫上几片姜片,(可以防止肉沾底).肉皮朝下.
3.再放入几片姜,三四根葱缠好放入,淋入适当的酱油,料酒.放三四颗冰糖,洒点盐.放入可以盖住肘子的水.
4.用高压锅,大火上气10分钟左右转小火继续上气30分钟.等凉后.取出.没有高压锅的朋友就用普通的锅,大火转中火再转小火煮就好,最后可用筷子试试.轻轻一插就可以下去就好了.时间可能要两三小时.
5.把汤汁加生粉收稠,浇在肘子上就可以吃了.
到最后的肘子皮酥肉烂,汤汁肉味重泡饭吃很下饭.女儿和儿子吃得眉开眼笑.
