月到中秋

想念上海老大房的鲜肉月饼 : 从 凯茜那里偷来的方子 没有多久就是中秋节了，在温哥华也可以闻到月饼大战的硝烟，老公已经买过月饼来尝先，但家有小女看到一点都不感冒，不屑一顾，我知道她会比较喜欢肉肉的，再说自己也馋，鲜肉月饼只有自己动手了。 馅：半磅肉末，1/3 包榨菜切末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，糖，水，麻油，胡椒粉搅至上劲 水油皮：面粉250克，酥油50克，水100克，揉搓成光滑不粘手的面团，分成15份（图上1） 油酥：面粉125克，酥油65克，揉搓成团，分成15份（图上1） 每份水油酥面团搓园按扁，包入一团干油酥（图上2） 擀成长薄片（图上3） 卷起（图中1） 擀成水饺皮，包入馅，收紧口，按压成扁平型（图中2，3） 平底锅稍微煎一煎定一定型，然后在375F 的烤箱里烤12-15分钟（图下1） 趁热吃，不错。 其实鲜肉月饼是用平底锅刷油小火慢慢烤出来的，有空再试。 月饼上面的字是用毛笔沾了食用色素一个个写出来的，还蛮像回事.