清蒸鱼的简易做法

在上海两年，最令我高兴的就是吃活鱼了。农贸市场或超市都有各式各样的活鱼。价钱也公道。所以我几乎每天下班后都会买一条活鱼清蒸。一般最常买的是鲈鱼，还有鲑鱼，鲶鱼。在金山中国超市也可买到。我想盲漕有点类似鲈鱼。可惜，鲑鱼都是死的。任何海鱼，即使死鱼，只要新鲜，还是可以清蒸的。一般如石九公，红鲫鱼，石斑鱼，等等。做法如下。 

 

1．把鱼鳞洗净，用刀在鱼身两面横切2-3 道，置于瓷盘中。

2．撒上些许料酒 （我用的是绍兴酒或台湾的高粱）

3．用薄膜将鱼罩好。放入微波炉，用高温，打十分钟。

4．取出，把盘中的鱼汤除去。撒上市面上的“蒸鱼鼓油“。

5．将切好的葱，姜丝平铺鱼上。

6．最后，把滚烫的沙拉油2-3匙，淋于其上。即可上桌。

 

蒸鱼鼓油，可在中国超市买到。只要撒上此油，就不须放任何佐料。对1-2磅的鱼,十分钟微波足够了。超过两磅的，十分钟后取出，反面不熟部分，再微波几分钟即可。时间长一点，不会有啥影响的。

 

顺便和大家分享一下几句有关养生的饮食之道。宁可吃虾，不吃鱼。宁可吃鱼，不吃鸡。宁可吃鸡，不吃猪。宁可吃猪，不吃牛。宁可牛，不吃羊。一般保健都是鼓励我们尽量吃海鲜的。