光滑如镜的鸡蛋羹(衣带渐紧终不悔原创)

三个诀窍:
第一,先在碗里加热水,再放入鸡蛋打散;
第二,鸡蛋先打散,再加牛奶和水;
第三,盖碗蒸蛋。

总结蒸光滑如镜的鸡蛋羹步骤(以 2 个大号鸡蛋为准):
1 、先在碗里放热水(最热的自来水)约 150 毫升,磕入鸡蛋 2 枚,料酒 1 大勺,打散;
2 、再加牛奶约 100 毫升打匀,再加水(冷热都可以)至足量,打匀,尽量去除泡沫;
3 、放入沸水蒸锅,加盖;
4 、大火蒸 10 分钟( 1 个鸡蛋的蛋羹蒸 6-7 分钟)。


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