私房里最令我兴奋的就是蛋糕。我收集的最多的也是蛋糕的帖子。
第一个戚风彻底失败了。原因是蛋白， 蛋黄糊都打好后， 才发现忘了预热烤箱。在等待烤箱预热的时候，看着蛋白蹋下去了一些，就把打蛋器洗净擦干(我发誓啊， 真的洗净擦干了！)，又来打蛋白。这下不得了， 那蛋白原来只蹋下去了一点点，叫我这一打呀，全蹋下去了。急得我哇蛙直叫。女儿闻讯跑过来， 连声安慰： Mommy, it's ok. it's ok...
第二个嘛算50%失败吧。我那时只有9x2寸的烤盘， 觉得不够高， 便用parchment纸四周垫了一圈。烤的时候，那蛋糕还真是沿着纸高高爬了上去。我好不得意啊。但在倒扣冷却时出问题了：那蛋糕把那一圈纸拖下了水， 整个向中间蹋了下去... 请教各位用过parchment纸垫高的看官， 那一圈纸是不是要用什么东西黏在烤盘壁上？
这是我做的第三个戚风。看看我的部分装备：
那9x2寸的烤盘太浅用不上，但也不能叫它闲着。蛋没有事先回温，冰冷冷的。 用烤盘来做个热水浴吧。你别说， 还挺管用。
先打蛋白：
再打蛋黄糊：
烤盘不够高， 怎么办？用锅。蛋糕糊搅拌好了， 到在锅内。
送进烤箱烤。 喝， 还真是人有多大胆， 蛋糕有多高产啊。瞧这架势，叫人担心锅
都不够深了。
倒扣冷却后只蹋下去了一点点. 味道吗， LG说跟他小时候第一次吃的鸡蛋糕的一模一样。
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