意大利烤饼 Biscotti与皇家咖啡

by 爱厨

如果常喝咖啡, 应该对这种意大利烤饼不陌生, 假如喜欢, 可以自己DIY一下, 很简单好做的哦!!:)

ps.换新相机之后, 大家能看出照片有什么进步吗? :P

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意大利烤饼 Biscotti
（约40片）

材料：
A: 中筋面粉 280g，泡打粉 1小匙，盐1/8小匙，糖150g。
B: 蛋3个，香草精2/3小匙，柠檬皮屑1大匙。
杏仁角145g。

做法：
1. 烤箱预热至180 C / 350 F，把杏仁角平铺在烤盘上，烘烤约8分钟或至颜色变黄且烤出香味，取出，待凉。混合所有材料A，过筛备用。
2. 在碗里打散鸡蛋，加入香草精与柠檬皮屑拌匀，然后慢慢加入材料A，中途加入烤过的杏仁角一起切拌均匀至看不出粉粒（避免过度搅拌）。
3.双手与工作台洒上一层干粉防沾，把面团塑成圆球状，用刀切成两半，分别整型成长条状（约5x25公分，如附图B）。烤盘铺上烤盘纸，将面团移到烤纸上，放进烤箱烘烤约20分钟，取出之后，斜切成约1.25公分厚的片状（附图C），然后把每片饼干的切面朝上，铺在烤盘上（附图D），放回烤箱烤约8分钟，取出翻面之后，再烤8分钟即可。

爱厨注：
1. 这种饼干不含油，所以烤好之后很干，一般是搭配咖啡、热可可、茶饮或是葡萄酒，把饼干放入饮料中沾湿再食用即可。也因为它不含油，所以只要防潮，保存时间就会比较长一点。
2. 柠檬皮屑也可以替换成柳橙皮屑。除了香草精，还可以放点杏仁香精（almond extract）。饼干面团里也可以加入可可粉，做成巧克力口味的烤饼。

附图A:


附图B:


附图C:


附图D:







皇家咖啡
（1杯）
材料：热咖啡1杯（约160 ml），方糖1颗，白兰地酒2小匙。

用具：皇家咖啡匙，打火机或火柴。

做法：
1. 咖啡杯事先温热备用。
2. 在咖啡杯里注入热咖啡，在杯缘架上咖啡匙，放一颗方糖，淋上白兰地酒，点火燃烧，等火焰熄灭之后，将汤匙放入咖啡中搅拌至糖溶解即可饮用。

爱厨注：
1. 用同样的方法，把咖啡换成红茶，就是皇家红茶了（或是做成皇家奶茶也可以）。

备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。