上海男人的手艺(4)-淮扬菜

又一张三十多年前的过年的家宴菜单 .

淮扬菜

冷盆

皮蛋，卤花生，糖醋辣黄瓜，肴肉，

油浸鸡，盐水鸭，芥末虾，糖醋小排。

热炒

葱椒肉，香菇菜心，开洋干丝，鱿鱼锅吧，

鸡茸玉米，生炒肚片，糟溜鱼片，青豆虾仁。

点心

豆沙春卷，杏仁豆腐，罗卜丝饼。

大菜

虾子海参，水晶鸭，菜心狮子头，油淋子鸡，

葱油鲳鱼，红烧牛肉，芝麻虾球 , 蜜汁方肉。

汤

火腿蛋饺什锦砂锅