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苏式熏鱼，素炒木耳，凉拌干丝及紫薯糯米糍

来源: 妃尘 于 07-01-15 19:32:16

1.苏式熏鱼 方子： 材料： a.草鱼，鲤鱼或SALMON（我这次用的就是这个）中段２磅. b葱1支，薑4-6片. c..盐2勺,酱油5大勺，酒5勺. d.糖2勺，开水1杯，五香粉小半勺. e.油2大勺. 步骤： 1.将a.洗净沥干. 2.b.拍碎后，放在大碗内，加入料c调匀. 将1.泡入2.腌泡4小时或过夜，其间上下翻动两次，以便平均入味. 3.起热油，将用PAPER TOWEL吸干的鱼片放入锅内，分上下两面炸成酥黄（记住：一定要用小火，否则容易外焦里生）. 4.炸好后趁热泡入糖水中（一杯开水4匙糖，并加入小半勺五香粉）. 5.将炸鱼的油倒出，锅中倒下原来泡鱼的酱油汁，并加入小半勺麻油煮开后熄火. 6.将泡过糖水的鱼片落入锅中，反复两面沾浸下，即要装盘，也可放入冰箱，随吃随拿. 2.素炒木耳 这个简单，似乎方子都不用写. 3.凉拌干丝 学来的小TIP:就是用热水烫干丝的时候，快起锅前，往锅里加一丁点儿的BAKING SODA，会让干丝口感又滑又Q哦. 4.紫薯糯米滋 是参照五味七色的更易做的糯米糍做的，只是我用的不是红著而是紫薯，谢谢五味七色.