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苏式熏鱼，素炒木耳，凉拌干丝及紫薯糯米糍
来源: 妃尘 于 07-01-15 19:32:16

   
1.苏式熏鱼



方子：
材料：
a.草鱼，鲤鱼或SALMON（我这次用的就是这个）中段２磅.
b葱1支，薑4-6片.
c..盐2勺,酱油5大勺，酒5勺.
d.糖2勺，开水1杯，五香粉小半勺.
e.油2大勺.
步骤：
1.将a.洗净沥干.
2.b.拍碎后，放在大碗内，加入料c调匀.
将1.泡入2.腌泡4小时或过夜，其间上下翻动两次，以便平均入味.
3.起热油，将用PAPER TOWEL吸干的鱼片放入锅内，分上下两面炸成酥黄（记住：一定要用小火，否则容易外焦里生）.
4.炸好后趁热泡入糖水中（一杯开水4匙糖，并加入小半勺五香粉）.
5.将炸鱼的油倒出，锅中倒下原来泡鱼的酱油汁，并加入小半勺麻油煮开后熄火.
6.将泡过糖水的鱼片落入锅中，反复两面沾浸下，即要装盘，也可放入冰箱，随吃随拿.

2.素炒木耳

这个简单，似乎方子都不用写.

3.凉拌干丝

学来的小TIP:就是用热水烫干丝的时候，快起锅前，往锅里加一丁点儿的BAKING SODA，会让干丝口感又滑又Q哦.

4.紫薯糯米滋

是参照五味七色的更易做的糯米糍做的，只是我用的不是红著而是紫薯，谢谢五味七色.
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