尿结石是一种常见的泌尿系疾病，其主要种类有尿酸结石、磷钙结石和草酸钙结石。引起该病的原因很多，其中饮食、营养与结石的形成有着密切的联系。大多数的尿结石都是含钙结石，其成分多为草酸和尿酸，是尿液中常见的晶体。
这种晶体正常时在尿液内呈溶解状态，而在过量时则易沉积形成结石。由此可见，尿中草酸和尿酸的含量多少，是结石形成的重要指标。近年来医学研究发现，经常大量进食高动物蛋白、高脂肪、高糖的食物是引起尿结石的饮食因素之一。
人在摄食大量的动物蛋白和糖后，就会在体内生成较多的草酸和尿酸，并可促进肠道对钙的吸收，脂肪摄入过多则可增加尿液中的草酸盐含量。这些情况都可能促使结石形成。国外医学家通过调查分析表明，欧美发达国家的结石发病率明显增高，其原因与这些国家对动物蛋白、脂肪和糖的消费量增加有关。造成尿结石的另一个饮食因素是经常食用含草酸较高的食物，例如菠菜、甜菜、桔子、巧克力及浓茶等，尤其是菠菜和浓茶可导致高草酸尿。据测定，人食菠菜后5-7小时，尿中草酸仍高于正常水平。
对于原来草酸钙就处于过饱和状态的尿液，草酸钙将成倍增长，显然增加了形成结石的危险性。浓茶中草酸含量也很高，经常饮用，特别是空腹饮浓茶，是结石形成的潜在因素。由于结石与饮食的关系密切，因此在日常膳食中应加以注意，特别要控制高蛋白、高脂肪、高糖食物的摄取。含草酸较高的食物要少吃，尤其是尿结石患者更应禁食，即使是正常人食菠菜后，也应以多饮水来降低尿中草酸钙的浓度，防止结石形成。预防尿结石症最主要的方法是大量饮水，如果每天饮水达2500毫升以上，就可增加尿量，使尿中的草酸、尿酸得以稀释，对已形成的小结石也可及早除掉，从而使结石形成或复发的机会大大减少。(摘自《生活时报》)
有关钙的问答：
问：肾结石的人应该少吃含钙的食品吗？
答：通常不是这样。肾结石是由于尿液中大量的矿物质集中造成的。对于几乎所有的肾结石患者来说，一个好的建议就是多饮水或饮料能够稀释尿液。
很多结石是由钙和草酸结合而成的。曾经有人认为最好的治疗肾结石的方法是少摄入钙，研究发现，这种方法并不是总能发挥作用。
对于钙化草酸类的结石，专家建议保持正常的钙摄入量，成人每天1000毫克，50岁以上的人每天1200毫克。草酸含量高的食品，尤其是菠菜，大黄和甜菜，除此之外还有果仁，巧克力，草莓，麦麸和茶。患肾结石的人也应该避免过多的维生素C供给，因为维生素C会促进结石形成。
以上建议并不适用于其他原因造成的结石，但多饮水总是有利的。
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