金枣蜜饯

大家别笑我偷懒，实在是最近被工作压得透不过气来，所以连过年的兴致也大大减少，好不容易训练了三个礼拜的新同事，居然说不来就不来，所有工作又丢回我桌上，现在真的成了苦力活啊~~:P

贴个简单好吃的蜜饯，正好现在吃金枣很对季节，大家可以试试看，希望你们喜欢喔~~:D
借着讨喜的金枣，再次向大家拜年，祝大家新年快乐!!!:))






金枣蜜饯
材料：　
金枣700g，冰糖300g，水1.5杯。
做法：　
1. 金枣洗净沥干，将金枣逐一用小刀在底部划切十字（附图A)，或是用叉子在果皮上用力戳3~4次（附图B），然后全部放入沸水中烫煮约5分钟，捞出备用。
2. 另外准备一个小锅，放入冰糖与水，小火同煮至冰糖溶解，将金枣回锅，小火煮约40分钟至果皮呈透明状，熄火待凉，装瓶保存即可。
爱厨注：　
1. 金枣又叫金桔（Kumquat），但是常容易与圆形、同样是橘色的金桔混淆，所以称这种椭圆形的为金枣应该是比较清楚一点的。另外还有一种圆形、但绿色果皮的桔子，则是用来冲泡热桔茶用的。
2. 金枣里面偶尔会有籽，但是通常很小，吃的时候吐出来即可。
3. 戳洞或是切十字之后稍微烫煮，可以把果肉的酸涩味煮出来。煮好糖水之后的金枣蜜饯，味道很不错，加上年节期间是金枣的盛产期，这道甜品也是应节的好选择喔~^^
备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
附图A：　


附图B：　


2006-02-05