新加坡美食之咖啡和茶
在世界上众多国家的茶和咖啡中，新加坡的咖啡和茶 （KOPI AND TEH) 是最有特色的。新加坡最早的咖啡和茶只卖最基本的奶茶、炼奶加糖的 TEH, 有糖无奶的茶乌 (TEH-O)、有炼奶无糖的 TEH KOSONG 和淡奶茶 TEH SI 等等。
后来，新加坡人创新发展了令人难以抗拒的拉茶 （TEH TARIK)。茶博士把香浓热腾的奶茶在两个钢制的杯子之间来回倒灌。两个杯子相距甚远，一个高于茶博士的肩膀，另一个低于茶博士的腰部。热茶在高低之间来回拉扯倒灌。而 “TEH TARIK”在马来语中正是拉扯的意思，也是拉茶一词的来源。
奶茶在经过茶博士的几番拉扯之后，得到的是一杯看上去平淡无奇，实则温度恰到好处，香浓醇厚，溢满泡沫，道道地地的茶或咖啡。
在新加坡，你还可以品尝品尝著名的姜茶 （TEH HALIA) 和香料茶 （MASALA TEH)。
现在，新加坡市面上也有新品种的咖啡饮料比如眼下流行的新加坡创新的茶奇诺 （TEHCCINO) 和咖啡奇诺 （KOPICCINO) 等等。这些饮料基本分做三层：底层是牛奶，中间是咖啡或者茶，最上面则浮着泡沫，卖相上佳，令人垂涎。
不过，你如果看到新加坡人所用的咖啡袋或者是茶袋，千万不要吃惊。目睹那些用暗黑色袋子过滤咖啡或茶，你也许会担心不卫生，但是，袋子上都是陈年的咖啡和茶渍，是最传统的方法过滤的形式，绝对干净也绝对安全！
新加坡的咖啡和茶非常有特色，就是连纽约时报也提议让美国的 STARBUCKS 向新加坡的的咖啡/茶好好学习！
