To 群芳儿:具体过程我在帖子里已经写了.这里我再补充一些.

• 再问一个:YEAST放多少呀? -喵呜子- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2004-11-15

回答: 一小teaspoon

• 猫哥你说的大沙锅的馒头无影手是什么功夫啊？ -阳光雪儿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2004-11-15

回答: 把馒头的揉纹弄到馒头的下面,使面头表面没有皱纹.因为我是从大沙锅那里学来的,所以把这叫"大沙锅的馒头无影手".

To 群芳儿:为了不影响别人的帖,我就另起一帖.下面是原帖里的,有不明白的地方,您再问.

(做馒头前后耗时一个多小时)
1.yeast加温水,加糖,加微温的牛奶,与面和匀(面水比例大约3:1)
2.揉面至三光.
3.烤箱预热大约40-60度,面团用包鲜膜封口后放入烤箱等待发面.
4.一小时后,面体积发为原来的3倍大.
5.分成若干小团,揉进许多干粉,做出上图的生坯.
6.一般做好生坯后,不用多久就可以开蒸.

个人认为,不用加bakingpowder,老面与yeast的效果差不多.我的yeast是别人送的国内产的.