小孩喝牛奶一不小心，就会埋下以后骨质疏松的病根。MM喝牛奶补钙也是一个悖论。这是不是危言耸听，请慢慢听我道来。
1、问题
网上流传喝牛奶与骨质疏松成正比。例如，康贝尔博士的研究【1】中调查了6500个中国农民，发现他们基本不喝牛奶，而且，他们的钙的摄取量只是西方人的一半，但他们基本没有骨质疏松症。这些研究还发现，欧美消费大量乳制品的地区，也是骨质疏松症高发区。
为此，素食主义者极力反对喝牛奶，认为喝牛奶补钙是一个与事实背道而驰的谎言【2】。
2、探究
此文无法追根问底，只能做一些有限的探讨：即承认一些常识，然后理性思考一下怎样喝牛奶和怎样预防骨质疏松。
这里列出本文不考究的、承认的出发点：
a、 牛奶是营养品，含有丰富的钙。
b、小孩喝牛奶会长得身材高大。
c、 欧美人喝牛奶多
d、欧美人骨质疏松发病率高
e、 骨头的主要成分是钙
f、 骨头新陈代谢，有钙损失，需要补充钙。即成年人虽然不长身体了，其骨头依然需要补充钙。
g、 人除了骨头外，身体其它部分也需要钙。这种需求虽然不多，大约1％，但非常重要，如神经信号的传递等。当血液里钙含量过低时，就会从骨头里透支钙，骨头是身体的钙仓库。
h、 钙的吸收需要维生素A和D，但是，食物中添加的不没用，好经常晒太阳使体内自己合成的维生素才有效。
好了。喝牛奶可以长得牛高马大应该没问题。欧美喝牛奶多的都长得牛高马大。为什么呢？这不仅仅是因为牛奶含钙，而且牛奶含生长激素。当然了，牛奶原来就是给小牛喝的，奶含生长激素是必然的。喝牛的生长激素能替代人的生长激素吗？估计可以替代一些，但应该不是完美替代。所以，母亲没乳时，婴儿可以改喝牛奶，但是，现在还是提倡母乳抚婴，可见不可能是完美替代，至少，人不是牛。
小孩喝牛奶长得高大，成年后要维持骨骼的新陈代谢就需要更多的钙。假设欧盟人体重都比中国农民重一倍，那么，中国农民钙的摄入量只是欧美人的一半就不奇怪了，而且合情合理。奇怪的是中国农民骨质疏松症几乎没有，而欧盟是常见病。
但是，如果不但考虑钙的摄入量，而且还考虑钙的吸收，那么，中国农民就有优势了。因为农民是户外劳动，有足够的阳光照射，所以摄入的钙都吸收了。相反西方人都是户内工作多，所以容易骨质疏松。
3、怎样喝牛奶和如何防止骨质疏松
从上节探究来看，简单说牛奶不补钙是不对的，但人们还是要根据实际情况来酌情喝牛奶。北美空气新鲜，干净，人们饮食营养丰富，但是，乳腺癌、过敏性体质等也是常见，据谣传这些欧美常见病都与牛奶摄入有关。（花生过敏等在中国都看不到，欧美电视天天有不含花生的食品广告，电视广告的市场多大呀？可见欧美花生过敏的人太多）。所以，喝牛奶一定要适可而止，所有营养品吃多了都是毒药，牛奶是如此，人参也不例外。
为谨慎起见，建议小孩喝牛奶不要太多。喝牛奶一定要和运动量成正比。毕竟我们希望小孩长成人，而不是长成牛。预防骨质疏松，不是要小孩骨架长大，而是要小孩把骨头长得致密结实。如果骨架长得太大，过了中年后消化系统就要有相应的吸收能力来维持骨架的新陈代谢。牛的寿命有多长？人的寿命有多长？如果我养小孩，我要限制小孩每天喝牛奶不超过一杯，适当用豆浆来代替牛奶。注意，健康的骨骼不是高大的骨骼，而是结实的骨骼，小孩的营养一定要与运动量匹配。多运动、多晒太阳是关键，这对小孩是这样，对成年人也是一样，不过小孩是长身体的时间，运动和晒太阳尤其重要。如果说一杯牛奶有30％的日钙摄取量，千万不要喝3杯半把一天的钙都喝进去，其它70％的钙可以从吃饭吃菜摄取的。喝太多牛奶，有太多生长激素，容易导致身体成长不平衡，甚至引发患哮喘、食物药物过敏等毛病，而且身材过于高大，过中年后消化系统和循环系统负担太重，容易患肾病和心血管病。
身材高大了，循环系统和消化系统不会相应强壮吗？我们可以用基本几何原理来看这个问题。循环系统和消化系统是新陈代谢基本系统，即便你不运动，这两个系统也要运行以维持基本新陈代谢。最基本的新陈代谢，是保存体温37度。这种新陈代谢强度与身体表面积（散发热量的强度）成正比。表面积与身高的的平方成正比，而骨骼体积与身高的立方成正比。因此，身材过与高大，消化系统和循环系统功能很可能会按平方速度加强，而骨骼新陈代谢的需求会按立方的速度增加，这在工程学称为功能失配。要消化系统和循环系统跟高大身材一样强壮，就需要更多额外的运动量。这一点上，中国农民又有优势，他们都是体力劳动这，其循环系统和消化系统的功能完全可以应付骨骼新陈代谢绰绰有余。如果中国农民身材高大了，一定是李逵似的山东大汉，绝不会骨质疏松。如果你想让你的小孩喝牛奶喝的牛高马大，那么你就要把他培养成为事职业体育运动员，或者把他培养成一个热情的户外运动爱好者。
人过中年，要忌口。不是忌牛奶，而是忌咖啡和肉食。原来，欧美骨质疏松高发地区，即是乳制品高消费地区，也是咖啡和肉食高消费地区（想起三种谎言来了，那就是：谎言、恶毒谎言、还有统计。喝牛奶与骨质疏松统计关联与因果关系是两码事）。咖啡会加速体内钙的排泄【3】，使得血液中钙含量的下降，而血液钙含量下降，就会从骨头中提取钙，造成骨质疏松。肉食太多也和喝咖啡一样，会将骨头中的钙抽出来【3】。（【3】的讲解很详细，而且比较可信，是哈佛大学的公共卫生系网站）。
再有，希望身体苗条的MM们注意了，千万不要喝牛奶补钙。牛奶虽然含钙高，但含的热量更高，就摄取单位热量时所摄取的钙来说，牛奶是非常低的【4】。苗条MM喝几杯牛奶就一天的热量都够了，这样喝牛奶想骨质不疏松都难，因为MM运动量太小，不像调皮小孩那样好动。如果MM们很馋牛奶，非喝不可，那就不要用嘴喝，改用皮肤喝，那牛奶倒到浴缸里或者脸盆里洗澡洗脸就好了。当然，衣带渐紧终不悔的MM就不必顾忌那么多了。
【1】 http://www.cyberparent.com/nutrition/osteoporosiscalciumprotein.htm
【2】 http://www.vegansociety.com/html/food/nutrition/calcium.php
【3】 http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html
【4】 http://www.vegsource.com/attwood/milk.htm
