葱包桧儿是杭州城里延承数百年的著名风味小吃。做起来很简单，就是将油条与葱一起用春卷皮包起，在平底煎锅上两面煎热，再根据各人口味在表面抹上甜面酱或者辣椒酱。过去杭州城里到处可以看见买葱包桧的路边小摊，设备非常简单，一个小推车或者小三轮车，放置一只煤球炉子，一个平底煎锅，一铁丝笼的新鲜油条，一叠手工春卷皮，一捆青葱，一罐菜油，再是一个小铲子，就可以开工了。小时候如果口袋里有零钱，正好又在外面玩饿了，就常常会买一个葱包桧儿充饥，吃到嘴里，既有油条的香脆，又有青葱甜中带辣的清香，再加上甜面酱或辣椒酱的甜蜜或火辣，口感十分丰富。最早的时候记得是6分钱，后来可能是1角钱，再后来是2角、5角。再后来，就渐渐地少见了，去年回国去，竟然就没有见到这种小吃，现在想来，其实根本连路边摊都没见到一个——市容整治得太利索，不知道要去哪里才可以重新品尝这道儿时的小点心。
至于这道点心为什么叫做“葱包桧儿”呢，还要从油条的来历说起。油条最早的名称叫做“油炸桧”，与那个陷害忠良的秦桧有关。
相传在南宋年间，邪恶宰相秦桧和他和老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，把精忠报国的岳飞害死在风波亭。消息传开来，老百姓个个义愤填膺，酒楼茶馆，街头巷尾，都在讨论这件事。
那时，在众安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。这一天，刚刚散了早市，做烧饼的王二通通火炉，理好灶上卖剩的最后一迭葱烧饼，看看没有买主，就坐在条凳上休息。这时，做糯米团的李四，也已收拾好油锅，蹲在那里抽袋烟。
两人彼此打过招呼，就一起聊起了天，谈来谈去，就谈到秦桧害死岳飞的事情上来了。两人都非常愤懑，就想用一种方法来抒发表达自己对这件事的看法。想来想去，王二想到了一个办法，只见他从面板上弄了两个面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏团团，不久就捏成了两个面人。一个吊眉无赖，一个歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉无赖的颈项上打横一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上竖着一刀。
李四看到后，认为还不是恰到好处，他跑回自己摊子去，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚烫油锅里去炸。一面炸面人，一面叫着，“大家来看油炸桧罗！大家来看油炸桧罗！”
过往行人听见“油炸桧”，觉得好新鲜，都围拢来。大家看着油锅里有这样两个丑人，被滚油炸得吱吱响，就明白是怎么回事了，也跟着喊起来；“看呀看呀，油炸桧罗！看呀看呀，油炸桧罗！”
恰巧，秦桧坐着八抬大轿，正从皇宫里退朝回府，经过从安桥。秦桧在轿子里听见吵杂的喊声，觉得这声音直刺向自己的心窝，就叫停下轿子，立刻派出亲兵去抓人。亲兵挤进人群，把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前，秦桧看见油锅里炸得焦黑了的两个丑人，气得络腮胡子根根都朝上，走出轿来大声嚎叫：“好大的胆子！你们想要造反？”
王二心里异常平静的回答说：“我们是做小生意的，对造反不敢兴趣？”
秦桧说：“既然如此，怎敢乱用本官的名讳？”
王二说：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘桧’，我是火旁的‘烩’哩！“
这时，围观的众人都叫起来，“对呀，对呀，音同字不同！”秦桧无话可说。它看看油锅里浮起的那两个丑人，喝道：“不要啰唆！这炸成黑炭一样的东西，如何吃得！分明是两个刁民，聚众生事，欺蒙官府！”
听秦桧这么一说，人群中立刻站出两个人来，说：“就要这样炸，就要这样炸！”一面把油锅里的面人捞起来。还连声说：“好吃，好吃！我越吃牙齿越畅快，真想一口把它吞下去哩！”这一来，气得秦桧脸象紫猪肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轿里一钻，灰溜溜地逃了。
无赖秦桧被当众吃瘪，这件事情一下哄动了临安城。人们纷纷赶到从安桥来，都想吃一吃“油炸桧”，王二和李四索性两人合伙做起了“油炸桧”生意。
后来，由于捏面人很费工夫，让顾客老排长队，因此王二和李四想出了一个简便的法子，他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是无赖秦桧，一根算是刁婆王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。
老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑。但一吃味道真是不错，价钱也便宜，所以吃的人就越来越多。一时间临安城里城外很多摊位，都学着做起来，以后就渐渐的传到了外地，天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。
（以上故事转自网络）
去年5、6月间因为思乡心切，曾经做了一次葱包桧儿，但是现在翻出那时的照片觉得实在不尽人意，最近又重新做了一遍。闭着眼睛慢慢地咀嚼，细细地品味，那香、脆、甜、辣的滋味，竟然可以穿越时空，把我带回遥远的虽然贫乏却不失快乐的过去时光……
先做一些油条（做法链接在此）：
然后用春卷皮将一根油条对折和两根葱一起包裹起来：
在平底锅上放少许油，将葱包桧儿两面煎至略焦黄：
抹上甜面酱或者辣椒酱，也可以什么都不抹：
怎么样，不妨来一个尝尝？
