特殊食物
凯西对某些食物具有特别独到的见解。虽然麦克格雷（McGarey）医生、其他医生和我已有临床经验，并与他们一起取得好的研究结果，还需要在受控制的条件下进行新的研究。
译注：又称前生命期细菌是有盖细菌，产生可抑制有细菌再生的有机化合物，一般用于发酵乳制品、酸奶等，它可抑制细菌增长至可增强免疫力。
杏仁
例如，凯西对吃杏仁是很热衷的：
如果每天吃一粒杏仁，并坚持下去， 那你体内就决不会出现肿瘤或类似情况。每天一粒杏仁比吃苹果更能符合使自己远离医生的原则，特别是特定类型的医生。因为苹果是在秋季成熟，而杏树在其他各种水果消失后才开花，记住这一切就是生活啊！（3180-3）
他在另一本资料中回答问题时说：“杏仁含有磷和铁两种矿物质，而且两者的组合比例比其他坚果更易被人体吸收。”（1131-2）
注意：杏仁含有适量的钙和磷：钙245毫克、磷475毫克、铁4.4毫克。
一般情况下，凯西建议每天吃2-3粒杏仁。那些每天都吃2-3粒杏仁的人绝对不必担心得癌症。那些每周都用花生油揉擦的人从来不必担心患关节炎。（1158-31）
在凯西在凤凰城开设的诊所工作的麦克格雷（McGarey）医生，与许多医生和正在研究凯西疗法的其他医生合作，试图发起一项关于杏食品的全国临床研究项目。
在对阿拉伯人和犹太人中的重度吸烟者通过咀嚼杏仁缓解胃烧灼痛或胃痛的方法进行观察后，位于海法的罗士凯尔德市医院的研究部开始检测杏仁的治疗性能（《医学论坛报》，1969年3月27日）。该研究部负责人朱利斯 J·克里伯格（Julius J. Kleeberg）教授报告说剥皮的甜干杏仁对治疗胃烧灼痛和胃溃疡特别有效。
关于凯西作品中讲述本项目及其他方面，我们欢迎独立的研究人员对此开展调查研究。
一位心存感激的杏仁爱好者，居住在纽约长岛的H. B. 先生，在1970年10月28日记录了下面的文字：
“我在无意中发现我每天吃3 粒杏仁完全治愈了我的慢性痔疮。我向与我病情类似的人推荐了杏仁，他们食用后都获得了同样的成功。他们中有一个病人的病情极为严重，甚至需要动手术治疗。现在他们连度假时都随身携带杏仁。我很不情愿地告诉他们为我提供这些资料的是一个著名的心理医生-他们永远都不会明白的。我对他表现出敬仰和感激之情。我认为我应该把此疗法传下去。”
这个例子似乎表明一个对凯西一无所知的朋友减轻了病情不是由于信仰或者采纳了别人的建议。
另一份主动提出的感谢信是来自5009号女士。
“1957年7月，我母亲为切除肠内的恶性瘤而做了手术。外科医生切除了长有息肉的肠子。他告诉我和我弟弟，他本想把长有2或3块息肉的在另一节肠子切除掉，但是他害怕她不能忍受对神经造成过大的冲击。他说，他希望她每三个月照一次X光片，以便密切观察息肉的情况。接着，我鼓励母亲-等她一出院就立即-每天吃几个生杏仁，不管她是否相信它的功效（虽然她不理睬和否认她很害怕而开始注意我的建议！）。三个月后拍出的X光片显示剩余的息肉变小了，医生报告了这样的结果。再过了三个月，医生说他根本看不清楚X光片中还有息肉，他对此真是喜出望外，于是把拍X光片的期限从每三个月一次调整为每六个月一次。再过一年之后，他再次把把拍X光片的期限调整为每年一次。她接受手术已经有三年半了，她再也没有因息肉复发带来的烦恼（她最后一次拍的是她整个体内器官和腹腔的X光片）。因此因为杏仁的功效，她的体检报告完全没问题了。”
耶路撒冷朝鲜蓟
耶路撒冷朝鲜蓟是一种顶部象向日葵的块状茎，凯西推荐食用它是因为含有大量的糖尿病人或有糖尿病倾向的人所需的胰岛素。节食的人可能对用耶路撒冷朝鲜蓟面粉制作的面包棒、甜面包干、意大利面食一定很熟悉。这种面粉的淀粉和热量比白面粉低。他在保健所和美容温泉疗养地很受欢迎。该蔬菜的质地像中国荸荠（译者注：俗称马蹄），它是用来制作沙拉和（发前开胃菜）的最理想原料。它即可生吃，也可象煮土豆那样煮熟吃。
凯西最频繁地推荐的是用Patapar paper11包起来蒸熟后食用。一个关于利用耶路撒冷朝鲜蓟的有趣报告称我已能够与肥胖者和那些渴望吃糖果的人一道使用这种食物。一个在38岁时就已接受子宫切除术、已绝经的妇女正遭受到失眠症和神经衰弱症的痛苦，而且体重超标，来向凯西反映她的问题：
问题-4：我渴望吃糖果又是怎么回事？
回答-4：这是因为消化不良和]胰腺缺少适量的活动所导致的自然现象。每周吃一个鸡蛋大小的耶路撒冷朝鲜蓟，用Patapar paper包好煮熟吃，保留所有的汤汁用来拌散掉的朝鲜蓟，按口味添加调味料。它还能对肝脏、胰腺和肾的循环紊乱问题有所帮助，并能缓解因渴望吃糖果而产生的紧张情绪。
决不能吃任何形式的巧克力食品，特别是用现在的方法配制的巧克力。（3386-2）
凝胶
关于凝胶食品，在医学和营养学方面一直存在争议，因为它缺少某种氨基酸，因而被认为是一种不完全的蛋白质。
11 Patapar paper是一种蔬菜羊皮纸，用于烹饪食物。有关供应方面的资料，请参阅本书封底。
凯西频繁地建议把生蔬菜与凝胶一起拌在沙拉中食用（配方附于本章节）。然而，他建议这种吃法不是为获取其中的维生素和蛋白质而是为了获取其中的酶反应，因为它有助于人体对蔬菜营养素的吸收。
重要的并不是凝胶中含有的维生素，而是它具有配合各种腺体活动的能力。在人体内没有足够凝胶的情况下，它可使之从已被吸收或消化的维生素中提取营养（否则腺体就会丧失功能）。我们设想，如果其中混合构成系统其余部分的含有某种化学剂，而该系统能够利用那些必需的部分。那么，调理就变得敏感了。如果没有它（凝胶），人的腺体就不具有对维生素的敏感性。（849-75）
就“什么食物可帮助改善视力”的问题，他做了以下回答：
如果经常把凝胶与生食物（制备生蔬菜，如胡萝卜）结合在一起食用，则应把它搓碎后生吃。我们提供的膳食对改善视力会有帮助。（5148-1）
关于另一个涉及视力的情况，他再次强调说：
确实应该在饮食中增加大约两倍的橙子、柠檬和酸橙作为目前饮食的组成部分。如果我们要帮助增强视神经及交感神经与脑脊髓之间的紧张度，这些东西与大量的胡萝卜搭配，特别是结合凝胶，会起到辅助饮食补充剂的作用。（5401-1）
注意：凯西还提供了对眼睛有帮助的各种食品敷袋，包括用生有机土豆制作的食 品敷袋。（参见第11章节）
在他建议采用吃配有生蔬菜的凝胶沙拉的方法来改善视力的另一解读中，他进行了十分有趣的观察，而且已被现代营养学研究所证实：
在准备这些食物时，一定要包括胡萝卜，特别应接近顶部。这样可能使它的制作变得更困难，而且会降低接受程度。但是，它携带有对人体至关重要的能量，刺激人体的肾与光学系统之间的光学反应。（3051-6）
土豆
在膳食中添加爱尔兰土豆皮，但不是太多的土豆肉浆。最好能把土豆冲洗干净，剥皮，只将土豆皮煮熟后食用。把其他部分全部扔掉或拿去喂鸡，或者以某种方式进行分配，但不可吃掉（另参见第11章节的“生土豆敷袋”部分）。（1904-1）（风湿病-坐骨神经痛C. F.）
注意：这里的爱尔兰土豆是指所有的白土豆， 是区别于甘薯而言的。
牛肉汁
把牛肉汁当药物食用对人体是很有好处的。每次吃一茶匙的量，开始显示出效果后，每次食用量增至一大汤匙。这些牛肉汁以及蔬菜汁比太多果肉具有更好的营养性能。（配方包含在本章节内）。（5522-1）
婆罗门参（SALSIFT）（译注：是蔬菜的一种）
由于婆罗门参（又称Salsify）具有的营养价值，所以凯西极为重视。由于超市不能买到现货，让家庭园丁种植婆罗门参是很方便适用的。凯西是在谈到一个背部酸痛需要补钙的35岁女性时提到婆罗门参。
我们在婆罗门参中发现的营养元素及与之具有类似特性的食物都应该成为我们膳食的组成部分。（903-25）
在所有这些食物含有大量铁和硅及同类性质的微量元素的就是婆罗门参。（538-66）
多吃绿色蔬菜，还应该多吃携带有充足的金和磷元素的食物，这些元素在某些蔬菜的营养价值中可找到，如婆罗门参。（951-2）
凯西认为天然食物中含有的金元素对保持人的青春活力具有重要作用，并具有抗衰老性能：
婆罗门参就是那些含有增强我们体能所必需的维生素的那些食物。（578-5）
