显摆一下儿我做的红烧肉

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怎么样, 看起来很不错吧? 吃起来更香。 喀喀。。

邪门得很, 我以前不喜欢吃红烧肉的, 嫌腻,肥肉吃了头晕, 更受不了茴香的香味。 可是过去这一两年来却馋起红烧肉来,脑子里想红烧肉的味道便要流口水。所以想我妈请教做法, 却做不出她做的味道来。 网上倒是有无数做法, 可是多到我看得头疼。 后来发现迈着吃更省事儿。结果还要谢咱们的三宝大厨,他笑话了我的厨艺数次以后, 大概感觉我的手艺实在惨不忍睹, 所以给我教了红烧肉的做法。当然我也不是完全没有基础知识, 所以经高人指点自然是马到成功~~~

首先我的经验,红烧肉一定要是带皮的五花肉(然后兑些瘦肉)。 不然肉会干的木头。 我已有过数次教训了。 下来是三饱的秘方:把肉放在锅里皮冲下(我开始有些疑问, 这么说肉该一整块放进锅里了?不过我决定还是用我已知的知识, 切成了小方块), 加三勺酱油,一根桂皮, 三个茴香,3片姜,半杯水, 然后就用慢火炖45分钟。 然后把肉翻过来, 加2勺料酒,1勺糖,我又加了一点点老抽来加重颜色,再接着小火炖45 分钟, 就好啦!

在第二段的炖中,茴香和桂皮的香味满屋子都是, 好闻哦。 我中间去翻了几次, 后来要添点水, 要不肉想粘锅。

茴香和桂皮是这个样子的。



好了, presentation 做完, 我该去吃了。


山水安妮 发表评论于
多谢好心指点。 下次做红烧肉一定试一下
PsychyDoctor 发表评论于
烧红烧肉, "Cubic Sugar(Ice Sugar)" should replace your regular sugar. Try it and you'll find the difference.
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