Raisin Crunch Cookies

晚上在私房里逛，口水横流，终于到了发狂咬手指的程度！夜里1点决定必须整点啥满足一下，要不说什么睡不着觉啊！

家里存货不多，再加上对自己有几斤几两还是心知肚明的，想做那些糕糕点点们，却心有余而力不足，重点是时不可待了，要简单好做的，非在30分钟内吃上不行！

于是翻菜谱，在 ‘Kraft’ food&family 中看到这款葡萄干香酥饼干 Raisin Crunch Cookie，一个美国家庭时代相传的family favorite. 简单，省时，我材料全备，就是它了！
不到半小时，香酥可口的cookie就吃上啦！要一口，老公说：嗯嗯，特像我小时候特别爱吃的那个。。。那个。。。我说：桃酥！！！“没错！！！” 他应。是啊，那质感确实很像。葡萄干和椰丝是绝配，又因加了谷物早餐‘Bran cereal’和速食燕麦‘quick oats’这款小饼富含纤维，特别crunchy！粗粮成分与营养美味的理想搭配，符合现代人的膳食理念。

下面说说做法：以下的量可以做48个！葡萄干香酥饼干

Raisin Crunch Cookie 原料：(4 dozen cookies)

1．1+1/4杯普通面粉
2．1 茶匙baking powder 泡打粉
3．1 茶匙baking soda
4．1/2 杯燕麦old-fashioned or quick-cooking oats
5．1/2杯(one stick)无盐黄油butter
6．3/4杯红糖brown sugar
7．1/2白砂糖granulated sugar
8．1个全蛋
9．1茶匙香草精vanilla extract
10．1杯raisin bran cereal
11．1+1/4杯椰丝coconut flake
12．1/2杯葡萄干raisin

做法：
1．开烤箱至350F 混合面粉，baking powder，baking soda和燕麦，搅拌一下，放置一旁。
2．用手持搅拌器搅打无盐黄油和糖，中速，直到完全混合成为膏状light and fluffy. 加入蛋液和香草精，混合。
3．将混合物慢慢加入面粉混合物，搅打直至完全沾粘，加入cereal，椰丝和葡萄干，用橡皮刀搅拌均匀。
4．取一个汤匙，舀出一个大约直径1 inch的面团（比核桃小一圈），放在烤盘上（不需做放粘处理），面团之间相隔2 inch. 我的烤盘能放12个。
5．烤箱中层烤14－16分钟，各家烤箱不同，只要上色就可以了。

注：
刚烤好的饼干中间还有一点点潮，不过没关系，拿出来放一会就变硬了。
烤好的饼干拿出来常温静置4分钟后在放在容器里，等完全凉透后室温密封保存。 Cereal可以替换成个人喜欢的口味，健康考虑，建议选择低糖高纤维bran cereal的！
糖分可减1/3杯，不会太甜。
这个方子用的油并不多，不建议减量。
减半所有原料的量，可做12个饼干，适合tiny小家庭。