超松软的椰茸面包

本文由 kent 在 2007-3-30 07:46 发表于: 倍可亲.美国 ( backchina.com )

一直都没做出一个我最满意的面包，无意中看到紫色水晶的面包配方试做了一次，结果令我很满意，尽管没有用汤种，但面包一样的松软。
材料：鸡蛋一只、牛奶60ml、盐2g、奶粉30g、蜂蜜30g、鲜奶油30g、吉士粉5g
高粉250、酵母菌5g、黄油30g、椰茸少许
做法：
1。将所有的材料除黄油外全部放入面包机揉成团，再加入黄油柔至光滑可以拉成薄膜状，让它自然
发酵。（揉好面我就上班去了）。
2。回来后面团已经变得很大了，取出分割成小块静止10分钟。
3。面团整形后放在1：1的鸡蛋液里再取出放在椰茸里面占上椰茸，放在烤盘。
4。烤箱放一碗热水并预热10分钟，关火，把面包放进去进行第二次发酵。
5。烤箱，170度烤20分钟左右。