文革中爸爸从部队到地方来到胡适老家绩溪,在绩溪岭北一带，每逢红白喜事，四时八节都流行吃"一品锅",那里的"一品锅”是很讲究层次的，一般分四层、六层、七层不等。但无论层次多少，每层菜肴的顺序是不变的。胡适当年在美国,每逢宴请各方朋友，最客气的一道菜就是一品锅，足以可见这位大师对一品锅的情有独钟，所以现在有"胡适一品锅"之称，现在全国各地的许多餐馆酒店都有这道菜，但做法是五花八门，
正宗的胡适一品锅的做法。
一层是萝卜、再放点其他长寿菜主要是干角豆、二层是肉，三层是豆腐包，四层是蛋饺，五层是鸡，六层是圆子,七层鱼。
要做一品锅，首先得作蛋饺和豆腐包，然后把猪肉和鸡块红烧至七成熟备用，再依次将荤素菜铺入锅里，加入汤料，以旺火煮沸，再以文火慢炖，并不时的舀其汤水浇于锅面，使原汁让蛋饺、豆腐包充分吸收。因为猪肉和鸡块红烧,所以成品是那种用炒菜大铁锅装的红锅.,以前的一品锅用柴火烧，炖得时间越长越好吃。
爸爸喜欢吃,妈妈自然也就学做起来, 后来改良后成我们家冬季的家常菜.成品是加了骨头汤的白锅
我没有放干角豆用的是笋衣,没有放鸡块了,锅子还是小了点..还是很受欢迎的
因为我是去朋友家爬梯,所以是端朋友家去炖的,摆好后拍了照片,还没有灌汤.中间的鱼片还生的
,很受欢迎的一个主菜哦.
