血糖就是指血液中的葡萄糖。人体血液中的葡萄糖水平，随着人体进食多少及活动情况而变化。 如饭后高， 饿时候低。但一般人有一个正常范围。
血糖的过高低都是疾病的表现，因此控制一个正常水平是重要的。
我们血液中葡萄糖（血糖）的来源主要是食物、体内储藏的糖原（多余食物的转化储存的形式）再分解和 蛋白质、脂肪等成分的转化。
1．食物来源 吃进去的食物，特别是大米、面粉、土豆、白薯等含碳水化合物高的食物， 消化后经肠道吸收、进入血液，很快转成身体可以利用的葡萄糖。
2．肝糖原分解 人在饥饿的时候，体内需要的葡萄糖就从肝脏储存的糖原分解葡萄糖供给人体，使血糖保持在正常水平。
3．其他物质转化 科学上把这个转化叫糖异生。 指由 体内储存的蛋白质、脂肪分解成为氨基酸、甘油、乳酸等非糖物质再转变为糖的过程。
一般来说，我们体内糖原储备是有限的，10多个小时肝糖原即会耗尽， 但机体一刻也离不开血糖，特别是脑细胞与血细胞本身没有糖原储备，一旦得不到血糖供应，就会出现脑功能障碍如表现为瞌睡、头晕等，所以体内的蛋白质和脂肪就会被动员出来帮忙。
人体是由许多器官和组织共同组成的一个统一的整体。人体的每个部分各自发挥着自己的功能，并且相互联系、相互制约，使人体内的各种环境都能处于稳定与平衡之中。一旦某种平衡被破坏，人就会生病。
正常人的血糖，无论是空腹或饭都可利用体内调节机制，维持血糖在相对稳定的范围内。 有糖尿病等疾病的人就不同了， 机体不能调节、产生异常高或低血糖，影响健康。
血中葡萄糖是人体提供能量的主要物质。正常情况下，血糖浓度在一天之中是轻度波动的，一般来说餐前血糖略低，餐后糖略高，但这种波动是保持在一定范围的。
