历史上有不少有关酒的典故，我最喜欢的是“关公温酒斩华雄”的故事：三国时期的东吴名将华雄武艺高强，在与曹操的对阵中连折曹操数员大将，曹操帐下一时无人敢出马应战。这时候，血气方刚、刀术精湛的关羽提刀拍马来到帐前请战，欲与华雄一决雌雄。曹操一见大喜，为当时还只是马弓手的关羽斟上一杯热酒，给关羽壮胆送行。没想到关羽不急着喝酒，把酒杯放下，一催胯下马就冲了出去，只一个回合就将华雄斩于阵前，回来以后这杯酒还热着呢。这初露锋芒的第一战，为刚刚投靠曹操、急于建功的刘备，挣了大面子，也给我们留下了“关公温酒斩华雄”的千秋史话。
虽然说 “ 烟酒不分家 ” ，但是烟和酒却几乎没有什么共同之处。抽烟害人害己。抽烟的人个个都是瘾君子，断烟一天就熬不住，厚着脸皮也要向人讨一根来抽。烟瘾上来，只好像做贼一样偷偷摸摸的找个没人的地方狠抽几口，眼睛还滴溜溜乱转，生怕遇到熟人。在这一点上抽烟和和用毒品一样，与其说是享受，还不如说是为了防止毒瘾或者烟瘾发作。即使是好东西，一但上瘾，就没有什么享受可言了，反而会变成精神负担，连独立人格都会丧失。
饮酒则不同，很多人喜欢喝酒，但成瘾的人不多。每次喝酒都能得到那似仙非仙，似我非我的感受。万一喝多了，只要不开车、没有老婆可打，就不会对旁人造成太大影响，顶多自己难受一阵。喝酒和性爱倒是有很多相似的地方。酒和性都可以给人快感，让人兴奋。在兴奋中忘掉压力，在不断加强的兴奋和快感中解除烦恼和压力。如果把握的好，还可以在快乐的高潮中，嘎然而止，从极度兴奋转化为极度的放松，带着满足的微笑进入梦乡，在快乐中结束这美好幸福的一天。
酒精为什么让人发狂
喝酒以后最常见的表现就是兴奋、话多、大喊大叫，甚至打架斗殴。很明显，酒精使人处於一种亢奋状态之中，是造成中枢神经系统的兴奋和异常行为的罪魁祸首。但是用单细胞记录方法来研究酒精对神经细胞的作用，却得出相反的结论：酒精对神经细胞和大脑皮层的直接作用是抑制性的，而不是兴奋性的。它使得神经传导速度降低，兴奋不应期延长。进一步深入研究为这个矛盾的现象提供了合理的解释：大脑有较低级的中枢，它们负责身体某些基本生理活动和具体的功能，如呼吸，语言，听觉，运动，饮食，情绪，性 等。大脑也有更高级的中枢，即大脑皮层，负责思维和综合等高级生理活动。低级中枢总是处于高级中枢的控制之下，这种控制表现为大脑皮层对下级中枢的抑制性控制。大脑皮层对酒精最敏感，喝酒的时候， 大脑皮层受酒精影响也最早、最大，酒精的抑制性作用引起其功能降低，这就崭时解除了大脑皮层对下层中枢的抑制性控制（ disinhibition ），引起大脑某些低级中枢的异常兴奋，并使其作用和功能大大加强。情绪、语言和与性有关的脑区和功能都在被激活之列。难怪三杯酒下肚，人的话就多了，而且出口成章，滔滔不绝。本来根本不可笑的事情现在变得十分滑稽。平常胆小，缅腆的人，喝了酒都变成了言语铿锵的男子汉大丈夫，为了一些鸡毛蒜皮的小事，也争论得脸红脖子粗，甚至打上一架。更妙的是，在朦胧的醉眼中，丑女能变美，美女变天仙，连老母猪都变得妩媚多情，会抛媚眼。
（作者不详）
喝酒造成的兴奋和快感，是有限度的，并不是喝的越多，快感就一定越强。喝酒不但不能无限度的增加大脑兴奋性，喝多了，还会走向反面，使大脑从兴奋迅速变为抑制。这就是酒精对大脑兴奋性的双向作用。酒精浓度太高的时候，不仅抑制大脑皮层的高级中枢，还会对大脑夏季中枢的各个功能区域（语言、运动、性功能等）产生全方位的直接抑制。这时，不仅语言功能降低，说话结结巴巴，“其它”方面也都不行了，眼看着就要到手的好事，也可能因为力不从心而功亏于匮。
疼痛的感受和认知，也是大脑诸多功能的一种，在大量酒精作用下，大脑对疼痛的感受和认知也会受到影响。在开发美国西部的时候，医疗条件极差，药品不足，很多急诊手术中没有麻药。为了减轻疼痛，那些牛仔们唯一可做的就是拿着威士忌的瓶子不断喝酒。这是牛仔电影中经常出现的镜头，也是合理利用酒精对大脑的抑制性作用的例子之一。
“我并没有醉，我只是心儿碎，。。。。。。，我要美酒加咖啡，一杯又一杯”，这千古绝唱是邓丽君发自内心的感慨，是歌手对自己人生观的诚实表露，可能也是歌手生活方式的真实描述。从神经药理学角度看，为了最大限度发挥酒精的精神作用，“美酒加咖啡”也是一个非常有创意的尝试。咖啡因对大脑有直接兴奋作用。咖啡和酒一起喝，理论上应该能进一步提高中枢神经系统的兴奋性和欣快感（咖啡因的直接兴奋作用 + 酒精的脱抑制 = 更高的兴奋性）。多喝几杯咖啡不仅不会对大脑造成抑制作用，也许还能对抗过度饮酒对大脑各级中枢产生的抑制性作用。其结果，是让大脑的兴奋性更高，兴奋期更长。邓小姐在娱乐圈中纵横江湖几十年，看透了人世间的冷暖，她的歌中不乏真理，有对人生和和感情的种种真实感叹。我相信她这种独特的喝酒方式，能让咖啡把美酒的作用发挥到极至，让美酒为梦幻人生增加绚丽的色彩，让人们在醉生梦死中忘却一切烦恼和世态炎凉。
在 party 上，有的时候大家喜欢先喝两杯白酒垫底，脑子有点晕晕乎乎的感觉，开party 的情绪特别好。为了达到这个目的，要先把烈酒酒瓶放在-20度的冻箱里过夜，喝的时候，冰凉的酒精把消化道表面神经末梢都麻痹了，就不会对消化道造成太大的刺激。这样就可以忽略喝酒过程，而直接获得喝酒的结果。即使这样，把一杯烈酒一下子喝下去，还是很厉害。马克是德国后裔，我们每年秋天都要在马克家过 Oktoberfest，一个著名的德国传统节日。当气氛达到高潮的时候，大家一起喝德国酒，一起唱德国歌。我不会唱就跟着瞎哼哼，好在这时候没有人跟你计较对错。大家一边唱，一边把手臂挽起来，高抬膝盖，转着圈跳斯拉夫民间舞。跳的兴起，就一声吆喝，大家都把满满一小酒杯高浓度的德国 Schnapps 酒一下子全倒入喉咙。Veterinary Science Department的系主任跟我们很熟，也常来我们的party，但是他不习惯我们这种玩法，一杯酒下肚，被噎得一下子说不出话、喘不出气来。过了很久才缓过劲来，他张口说的第一句话就是：“No wander Germans are so mean ! ” 把大家逗得哈哈大笑，差点笑背过气去。
为了喝酒方便，马克改装了他家的一个大冰箱：里边设施全部拆空，只放一只巨大的啤酒桶，冰箱门上用电钻打孔，装了一个阀门开关，用一根管子接到啤酒桶上，还把一罐液态二氧化碳接到这个系统里产生压力。要喝啤酒的时候连冰箱门都不用开，只要一拧开关，冰凉的啤酒就自动流入酒杯。你如果了解德国人，这种设计上的创造性、对机械加工的娴熟，以及对啤酒的钟爱，无一不反映出一个德国人的品质。
从前在学校工作的时候，每星期的周二和周四中午系主任都来找我打球，我们喜欢去学校的体育馆打壁球（racquetball) 。每天打完球，洗了澡，我们就会到学校一家附近的餐馆吃午饭。我们是这里的常客，每次都坐在一个靠窗的固定位置，每次吃饭要的东西也类似。 坐下以后，不用吩咐，就会有一个熟悉的侍者端了满满两升 “ 红狼 ” 牌扎啤过来，砰的一声放在我们面前。杯子是预先在-20 度冻箱里冰过的，啤酒也是冰凉的，在这浑身燥热、饥渴难耐的时候，连饮几大口凉嗖嗖的啤酒，真是天下最惬意的事情了。这时候边吃边聊天，谈话内容天南海北，无所不及。
大家知道，运动以后人的心情特别好，这是因为运动的时候，脑子里可以释放出多种内啡肽（内源性的吗啡样物质），让人精神放松、心情舒畅，促进睡眠。这种快感加上酒精的特殊作用，真让人飘飘欲仙。有意思的是，打完球的时候，无论我提出任何要求，这位系主任几乎都满口答应，连条件都不讲。这一招屡试屡验，从不落空。孙子兵法里面好像没有这一条，将来见到孙膑的时候，我跟他说说，看能不能把这一条也加进他的兵法里面去。 （待续）
