俺家的零食—酱汁凤爪(鸡爪),盐水鸡胗(鸡胃)

每天晚上遣送小的们上床后,一天基本就功德圆满了,可以坐下来看看电视,灌灌水,看看书,但若是让嘴闲着,那可就太残忍咧!!面包饼干向来不入俺滴法眼(实在不爱吃甜滴),要吃就要吃又咸又鲜,有嚼头有啃头滴!!

鸡爪鸡胗是很容易买到的材料,而且非常实惠,尤其是鸡胗,WALMART里卖得很便宜,俺一囤就几盒!

先上一道酱汁鸡爪:

做法:

1. 鸡爪冲洗干净,入水,下姜块,黄酒煮开捞出,修剪指甲,用剪刀纵向一剪为二(不剪也行,俺是想让它更入味).鸡爪看着皮实,其实挺容易煮酥的,注意不要煮得时间太长,否则就烂了,啃起来就没劲道了:=)

2. 油锅烧热,下鸡爪,略翻炒几下,闷盖炸一小会儿(象鸡爪,猪皮,糯米之类都容易爆油,有毁容之嫌,一定要注意保护,加盖),关火,等锅内不炸了再起盖,加料.

3. 俺其实用的是烤翠花排骨留下的带有肉油的汁料直接浇上去,闷到自己喜欢的酥软程度就好了.如果要自己配料,也可以简单放些酱油,蜂蜜,蚝油,一点辣椒粉和几滴醋.

4. 俺比较欣赏牛角椒(就是中国城卖的又长又尖的新鲜辣椒,有绿有红)的辣味,特正,炒时炝人,吃时出汗—爽!!所以俺会炒点牛角椒,中途放进去,鸡爪借了这辣味就更好吃了!! 没有牛角椒可以在起油锅时直接掰几个干红辣椒扔进去煸香了再下鸡爪.

再来一道盐水鸡胗:
 


做法:

1. 鸡胗冲洗干净,也是入水下姜块,黄酒煮开片刻,把汤水倒掉,鸡胗在冷水下淘洗干净(去掉所有血末渣子之类).

2. 如果你保存有做盐水鸭的盐水卤那就最好,直接下锅化开,投入沥干的熟鸡胗,再加适量的盐,葱,酒,花椒和水,焖到自己喜爱的酥软程度,捞起来就能吃了.(不要放在锅里,一方面卤汁凝结了,粘在鸡胗上就太咸了,另一方面有些锅子不适合存放带盐的东西过夜).

3. 如果没有现成盐水卤,就直接多放些盐,葱,黄酒,花椒,加水煮.注意卤汁不要收干,可以存在盒子里冰冻,下次再利用.这么一次次做下去,卤汁会越来越鲜的.